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小麦馒头的做法

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小麦馒头

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今天分享小麦馒头的做法，新手上路超级简单。面粉是我去超市购买“上一道”的“荞麦自发粉”。 PS：因光线原因拍照的面团照片颜色有色差。

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1小时以上 | 切墩(初级)

荞麦自发粉中型不锈钢盆小半盆

、

糖家用饭碗小半碗

、

水家用饭碗大半碗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把准备好的面粉倒盆子里
步骤2/8 点击查看大图
小半碗糖兑大半碗开水直至不见颗粒，再放至温热。甜度根据自己口味可以适当增减。
步骤3/8 点击查看大图
将糖水倒进面粉里用手揉15分钟以上，直至表面光滑，不用起手套膜都行。
步骤4/8 点击查看大图
面团放进保鲜膜，然后放至30-35度的环境下醒发30-40分钟。我是放在没有预热的烤盘上，在烤盘下面放一盆水，然后35度烤40分钟的。
步骤5/8 点击查看大图
发酵后的面团揉搓排气。然后戳成条形，用刀切成图片这样，要做笑脸馒头的亲可以在中间切一条缝。
步骤6/8 点击查看大图
蒸锅加水烧开，馒头放在蒸碟里，蒸碟不可沾水。蒸碟放蒸锅里时往蒸锅加一小勺凉水，这样放蒸碟时避免被蒸汽烫手。蒸15-20分钟（切的小的可以蒸15分钟），可以闷可以不闷，我是看心情。
步骤7/8 点击查看大图
出锅开吃开口笑失败了，这个是被我搬开的，但味道好吃就行了。毕竟我也是第一次做，看着面粉包装上印的大概步骤+做面包的点点经验完成的。
最后一步点击查看大图
选出最可爱的小馒头，拍盘，到光线比较好的地方拍照。

小贴士

1.水不能加多了，不然不容易揉得表面光滑，面团你感觉揉着稍微干一点点没关系，还要发酵呢。 2.切好了的，放不下蒸锅的剩余面团，要用保鲜膜盖住。 3.蒸馒头时放蒸盘一定要加一点点凉水，不然蒸气很烫手。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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