奶香菠萝包的做法

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奶香菠萝包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

金龙鱼河套平原雪花粉 350g

、

金龙鱼家用原味蛋糕粉 140g

、

欧丽薇兰橄榄油 30g

、

细砂糖 40g

、

牛奶 200ml

、

盐 5g

、

酵母 10g

、

糖粉 70g

、

奶粉 60g

、

全蛋液 50g

、

鸡蛋一个

、

无盐黄油 45g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛奶加热至微温，加入10g酵母和40g白砂糖；在面盆中放入中筋面粉，盐，鸡蛋，分次加入混合好的牛奶液，揉成一个面团。放置20分钟后加入融化好的黄油。
步骤2/5 点击查看大图
将面团反复揉按，直到可以拉出薄薄的面片，将面团用保鲜膜盖好发酵至体积两倍大；菠萝皮：32g橄榄油加入50g糖粉，分次加入30ml全蛋液搅拌融合，最后过筛140g低筋面粉搅拌成面团。
步骤3/5 点击查看大图
第一次发酵的面团分成10份，菠萝皮面团业分成10份；将20g糖粉，20ml全蛋液，60g奶粉混合成奶酥馅；将小发酵面团擀平包入适量奶酥馅，滚成球状。
步骤4/5 点击查看大图
菠萝皮包在面包胚外面，用刀划出格状；放入烤箱中进行二次发酵。
最后一步点击查看大图
烤箱170度预热十分钟，烤箱中层，烤20分钟就可以了。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2020-03-29

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