酱肉包子~超级好吃
以前在成都的时候,大街小巷都有卖酱肉包,尤其春熙路排队买的一家,特别好吃,皮薄肉厚,油都渗出皮来,别提有多香,昨晚想着想着直咽口水,今天一大早就起来自己动手做了几个,哇!记忆中熟悉的味道~~
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步骤1/17
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先做肉馅,将肉馅材料洗干净,木耳香菇泡好备用。
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步骤2/17
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香菇木耳生姜切碎,小葱切葱花,五花肉肥瘦分开切丁。
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步骤3/17
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好吃的秘诀,柱候酱,专门做肉的酱,没有的可以用甜面酱➕黄豆酱代替。
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步骤4/17
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开始炒肉,锅里加一点点油就行,烧热后先加肥肉丁炒出猪油,再加瘦肉
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步骤5/17
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瘦肉变色后加入生姜末,继续炒制肉水分微微变干
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步骤6/17
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炒干之后先加入木耳香菇,再加入柱候酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉,拌匀后关火
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步骤7/17
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等肉微凉之后加入小葱拌匀,肉馅调好
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步骤8/17
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将肉馅装入碗中,放入冰箱冷藏1小时,便于包子包馅。趁冷藏肉馅的时间,开始准备包子皮。
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步骤9/17
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如图,称量好需要的素材。将酵母加入40度左右的温水,搅匀放置10分钟左右。将白糖放入面粉中。
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步骤10/17
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将酵母水分多次加入面粉中,用筷子搅拌成絮状。
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步骤11/17
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开始揉面,将面团揉成表面光滑即可。
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步骤12/17
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将面盆盖上保鲜膜放入40度左右的温水,加盖进行醒发,时间大约50分钟。面团变成原来的2倍大小,后再进行二次揉面,将面团里的空气寄出。
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步骤13/17
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将二次揉好的面团,放到少许干面粉的面板上,揉成长条状,切成等分的小面团(大小根据自己要包的包子大小切就好)
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步骤14/17
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将小面团用手压平后用擀面杖擀薄(也可以用手捏薄),加入冷藏好的肉馅,进行包制。
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步骤15/17
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包制完成
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步骤16/17
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将包好的包子放入蒸笼中,下面放温水进行二次醒发,醒发20分钟后开大火,水开后15分钟关火焖5分钟即可
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最后一步
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包子出笼啦,好吃好吃好吃
PS:1.切肉的时候也可以不将肥瘦分开,直接切丁。
2.包子放入蒸笼进行二次醒发很有必要,不然可能出现包子皮不蓬松的情况。
3.可根据个人口味放或者不放香菇和木耳,我这次香菇放的有点多,吃的时候腮帮子嚼的有点累,哈哈哈哈~也可以只放木耳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
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