啤酒炖草鱼
春暖花开,气候变暖,眼瞅着夏天也不远了,既要解馋又要不长肉,鱼肉是首选。 北方的淡水鱼比较多,针对鱼型巨大,鱼肉肥厚的特点,我们也总结了一些炖鱼的方法,特别是对去除淡水鱼有土腥味,很有一套。 今天我就来一锅啤酒炖草鱼,一点儿鱼腥味儿都没有,肉肥美鲜香入味,鱼汤浓郁,泡饭泡饼都特别有滋味。 草鱼营养含量丰富,其中含有不饱和脂肪酸、丰富的硒、磷、铜、蛋白质等对身体极有好处。草鱼肉质鲜嫩肥美不油腻,还可以滋补开胃,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,是淡水鱼中首选。 去除鱼腥味的窍门我在制作过程中都有提到,不但适用草鱼,对其它淡水鱼都适用。这锅鱼端上桌,全家老少都喜欢,下酒下饭都很棒。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
3斤多重的草鱼一条,刮鳞去鳃去内脏,清洗干净;
-
步骤2/11
点击查看大图
草鱼切在块,鱼头中去掉鱼牙,这是导致鱼腥的一个原因;半个洋葱、1个红辣椒、香葱、香菜准备好;800毫升的鲜啤酒,可用清纯啤酒代替,不要用黑啤酒,口味太清苦会影响鱼鲜味;
-
步骤3/11
点击查看大图
洋葱切大块,香葱香菜切段,红辣椒斜切成段;
-
步骤4/11
点击查看大图
鸡蛋打入碗中,将鱼块两面蘸满蛋液;炒锅中提前倒适量油,中火加热;
-
步骤5/11
点击查看大图
将肉块入油锅中煎至两面金黄;剩余的蛋液煎熟;
-
步骤6/11
点击查看大图
将煎好的鱼块和鸡蛋同入砂锅中,再放几片咸肉去腥提鲜;
-
步骤7/11
点击查看大图
炒锅中留底油,将洋葱和辣椒煸炒出香味;
-
步骤8/11
点击查看大图
倒适量盐、酱油、八角、花椒、香叶同入锅中,再把800毫升鲜啤酒倒入锅中,啤酒不够可加适量水,大火煮沸;
-
步骤9/11
点击查看大图
将洋葱啤酒浓汤倒入鱼块砂锅里,水与鱼块持平,不要超过砂锅的最高警戒线;
-
步骤10/11
点击查看大图
中火加热鱼汤沸腾后,盖上盖子,转小火炖30分钟,汤浓肉香。
-
最后一步
点击查看大图
啤酒炖草鱼,鱼肉肥美汤浓香!
1. 草鱼选择体大肉厚的,鱼肉鲜美;除鱼腥,尽量把体内的污血去除干净;
2. 鱼牙也是腥气的一大原因,也要把其去掉;加清啤酒同炖,不但能去腥,其中的麦芽香更助鱼肉鲜美鲜嫩;
3. 咸肉的鲜味和其中的少许油脂也能让鱼肉鲜而不腥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
啤酒炖草鱼的其他做法
啤酒炖草鱼的相关分类
啤酒炖草鱼的相关推荐
-
家庭版豆腐炖草鱼
57202人看过 -
杏鲍菇炒鸡丁
59257人看过 -
低卡减肥食谱——无油炸豆腐
372141人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8539971人看过 -
铁锅炖草鱼
161661人看过 -
#打工人的健康餐#捞汁西蓝花虾仁鸡蛋(减脂餐)
276480人看过 -
快手糖醋排骨
2617390人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6069026人看过 -
酱炖草鱼
1065273人看过 -
凉拌白菜
4041428人看过 -
#在家做出五星级牛排#黑椒菠萝牛肉粒
348941人看过 -
#打工人的健康餐# 牛肉炒鸡蛋
200108人看过