山西过油肉
一盘过油肉,一碗米饭,是不少山西人一顿简餐的内容。即便是正儿八经的宴席,多数时也有过油肉的身影。也许,能与山西面食齐名的,就是山西过油肉了,所以才被被称为“三晋一味”。 今天和大家分享一下过油肉的家庭做法,请您参考!
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步骤1/18
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猪肉顶刀切片(1元硬币厚度)
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步骤2/18
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将切好的肉片装盆备用,加入盐再加入料酒
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步骤3/18
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加入玉米淀粉
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步骤4/18
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加入2个鸡蛋和1小勺油抓匀备用
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步骤5/18
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水发好的木耳
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步骤6/18
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将蒜薹切小段备用
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步骤7/18
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起锅烧油
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步骤8/18
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油温6成热下肉片迅速划散
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步骤9/18
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滑好的肉片控油备用
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步骤10/18
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葱切豆瓣粒,姜切丝备用
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步骤11/18
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调个碗汁:盆内加入蚝油,鸡精,生抽,老抽,白胡椒粉,水淀粉调匀备用
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步骤12/18
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起锅烧油,下入葱姜爆锅
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步骤13/18
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待出香味下入木耳翻炒
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步骤14/18
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再加入蒜薹翻炒
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步骤15/18
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加入肉片继续翻炒
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步骤16/18
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加入盐继续翻炒
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步骤17/18
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待蒜薹变色加入调好的碗汁煸炒,最后淋入陈醋
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最后一步
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出锅装盘,美味即成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
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