成功率超高的肉嘟嘟生煎包～

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有一说一～我是第一次做直接成功！开心到飞起！只可惜爸爸晚上和别的大爷叔叔去吃饭了，所以只有和我对美食特别挑剔的妈妈一起吃啦～我妈妈超级喜欢！哈哈哈哈～为了娘亲特意写下这个菜谱～以后也方便娘亲做哈哈哈哈～所有想尝试蒸包子的小可爱们也可以尝试这个方子！超好的哦！另外，这里给的馅料大家可以随便换，只不过肉馅最经典而已～大家吃得开心最好啦～不要拘泥于馅料～主要是面和做的方法！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

面皮：

、

面粉（最好中筋） 500克

、

温水 260克

、

白糖 5克

、

干酵母 5克

、

调馅：

、

猪肉馅 500克

、

葱姜水 200g

、

盐 10克

、

鸡蛋 1个

、

生抽 10g

、

白糖 5g

、

装饰：

、

熟芝麻适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
酵母用温水化开，静置五分钟，有利于充分发酵表面会有小泡泡很正常哈哈哈
步骤2/9 点击查看大图
糖放入面粉上,用酵母水均匀的淋在面上，用筷子搅拌成雪花状的大片。（加糖并不是为了增加甜味,就是为了让酵母更好的工作。每种面粉的含水量其实也不太一样,可以用手攥一下,如果很容易成团就是含水量较高。如果含水量高的话,可以适当减少5g水量。多尝试才能成功哦。）
步骤3/9 点击查看大图
揉成光滑的面团～刚开始可能会有点粘手，慢慢就好了～有耐心哦揉好的面团放到温暖湿润的地方盖上发酵，大约半个小时，发酵到1.5倍，在面团上摁孔不回缩，面团内部有蜂窝组织就是发酵好了！
步骤4/9 点击查看大图
利用发酵的时间调馅儿,猪肉馅儿内加入鸡蛋、盐、糖、生抽,搅打上劲儿,倒入葱姜水,继续搅拌均匀。馅儿调好以后,可以放在冰箱里面冷藏30分钟,更加有利于馅儿吸收水份,而且更加粘稠。发酵好的面团揉光滑，大约30～40g一个一个剂子，擀成面皮，按包子的手法包。
步骤5/9 点击查看大图
1.平底锅底部擦一层油,包好的包子放在平底锅内,包子之间要留有适当的空隙,以免膨胀之后挤得变形。二次醒发20分钟(冬季),夏季只要看他们长大了(10-12分钟)就可以了。2.沿着锅边均匀的淋一圈油,点火加热,可以拿起一个包子看看,出现焦黄色底部的候,就可以到水了。二次醒发会让包子的口感特别好！倒水的话倒入温开水会熟的快一些～
步骤6/9 点击查看大图
（这个图是因为加了热水后热气熏到镜头了，不好意思呀）⭐水量需要没过一半的包子,盖上锅盖,中火加热,锅里的水烧开以后转小火。水量不能少,以免包子不熟,锅盖一定要有哈，，记得适当转一下锅让包子均匀受热。（时间不是非常好描述,主要也是跟你的锅的大小有关系,一般是差不多8-10分钟,看到水快干了的时候,就差不多好了。如果加开水时间会缩短一些，这一步注意安全，这个时候锅里有高温油，所以要快点到水才能保证不会飞溅，虽然我没被蹦到，但是一些第一次做饭的小白们一定要注意！）
步骤7/9 点击查看大图
等到水快烧干的时候，撒上炒熟的芝麻（黑白都可以，黑色更好看～）和葱花，轻轻晃动锅让包子和锅底分开。
步骤8/9 点击查看大图
这是内部～我喜欢这种肉嘟嘟的面的口感，配上脆脆的包子底
最后一步点击查看大图
这是包子底部，漂亮的金色！大家快去尝试吧

小贴士

1.这个成功率超级高！大家真的要试试！直接做蒸包子也好吃！ 2.馅料在第四步讲解了！大家可以换成别的馅料～吃的开心最重要～我吃生煎最爱的是外面的面～ 3.倒水最好到开水熟得快，这一步新手小白千万别怕，国内会有很大的水遇高温的声音，还有白烟，不要怕，但是这倒水一定要一次性加入，如果加的少绝对会蹦在你身上！ 4.撒的芝麻是点缀，黑白无所谓，我撒的白芝麻～ 5.时不时的晃动锅，防止底部粘连 6.面团，馅料，装饰分的很清楚，请一些新手小白友善评论～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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