预防近视，增强抵抗力 | 生煎胡萝卜/菠菜卷

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上周做了生煎奶盐卷，口感棉润，轻盈咸香，感觉比面包还好吃。于是这周就再做了一次，相比上周而言，生煎卷有所创新。最近孩子们都在家上网课，外出活动也有所限制，所以这次我加了富含铁元素的菠菜汁和富含维生素A胡萝卜泥，有助于增强孩子的抵抗力和预防近视，也很适合不爱吃蔬菜的孩子和年迈的长辈补充营养。一道简单的主食，多了一份色彩也多了一份营养，不用担心自己的生煎卷，卷的美不美，成品的色彩和口感已经让你为之倾倒了。还等什么，我们开始吧：）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉

、

菠菜

、

胡萝卜

、

牛奶

、

酵母

、

小苏打

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将菠菜洗净焯水放入破壁机，加少许水，搅拌成菠菜汁，胡萝卜切块加少许水搅拌成泥；
步骤2/11 点击查看大图
我做了3种口味，分别用牛奶、菠菜汁、胡萝卜泥加酵母揉成光滑的面团。图中每个口味用150g面粉，可以做出10来个卷，供大家参考。菠菜的面团里加少许的小苏打，可以避免加热后变色，150g的面粉，我用食指和拇指抓了一点小苏打一起，约1g左右。
步骤3/11 点击查看大图
放在一盘发酵至两倍大，取出排气，擀平，（奶盐口味的擀平后，均匀的抹一层薄油，撒少许盐、白胡椒粉，白胡椒粉根据个人口味而定，胡萝卜和菠菜均无抹油撒盐）。
步骤4/11 点击查看大图
塑性，将擀平的面皮，沿着长边卷起，切成均匀的小段，然后用筷子在中间按压。
步骤5/11 点击查看大图
两端拉长，像拧麻花似的左右手多拧几个圈，就卷好了。
步骤6/11 点击查看大图
将拧好的卷平放在不粘锅里进行二次发酵，赶着吃的姐妹可以开小火加热锅几秒钟后关火，让锅的余热加快发酵，等到拿起面卷，感觉轻盈，二次发酵就好了。
步骤7/11 点击查看大图
沿着锅边倒入少许油，开中小火煎至底部金黄；
步骤8/11 点击查看大图
然后沿着锅边倒入小半碗水，水大约没过面卷的1/3，盖上盖子，水干后，面卷熟了就可以出锅了(面卷大的话，水可以少了多次的加入)。
步骤9/11 点击查看大图
奶盐卷快出锅撒了些葱花，更添一分美味：）
步骤10/11 点击查看大图
看着就有食欲，吃起来不停口的奶盐花卷。
最后一步点击查看大图
孩子喜欢的蔬菜卷。

小贴士

蔬菜卷一上桌，不爱吃蔬菜的孩子更是欢喜的告诉爸爸：“今天我可以不用吃米饭，我吃的花卷里有菠菜、还有胡萝卜，有主食、有菜，真是太好了”就这样，几个菠菜卷、胡萝卜卷、一块鲭鱼，一碗香菇豆腐肉丝汤，小鬼的吃的心满意足。每天的一日三餐，我们精心准备，这不仅仅是简单的喂养孩子，更是无形的将良好的饮食习惯传递给孩子。将来他们长大了，离开我们去远方闯荡，没有了我们的陪伴也能照顾好自己，健健康康的过好每一天，这也许比他们扬名天下更让我们欣慰，你说呢。好了，今天就到这里，点击关注你身边的营养师，一起好好吃饭，天天向上：）更多精彩请关注我的微信公众号：小食光慢生活

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发布于 2020-03-29

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