土豆烧鸡（地锅版）的做法

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土豆烧鸡（地锅版）

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30~60分钟

土鸡 1只

、

土豆 2个

、

西红柿 2个

、

螺丝椒 2个

、

蒜苗一把

、

桂皮，八角，香叶各两个

、

生姜一小块

、

大葱半根

、

生抽，酱油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
新鲜鸡肉冷水下锅，烧开后去腥沫，捞出来控水
步骤2/14 点击查看大图
地锅烧热，放油
步骤3/14 点击查看大图
我放了差不多50ml的油，等油烧热
步骤4/14 点击查看大图
油烧热了把刚刚去过腥沫的鸡肉倒进去
步骤5/14 点击查看大图
准备配料
步骤6/14 点击查看大图
去地里拔点蒜苗
步骤7/14 点击查看大图
大火烧锅，地锅可以用结实点的材，烧大火
步骤8/14 点击查看大图
差不多鸡肉炒干了，鸡皮有点焦黄很紧实，地锅里没有水的时候放葱姜还有八角，桂皮香叶一起翻炒，炒出香料味了添冷水
步骤9/14 点击查看大图
冷水要盖过鸡肉，然后盖盖子开始继续大火烧
步骤10/14 点击查看大图
大概半小时后，鸡肉用筷子可以戳烂了放土豆进去
步骤11/14 点击查看大图
西红柿也放进去，再盖起来闷着，继续烧火
步骤12/14 点击查看大图
水差不多快干了，放红烧酱油
步骤13/14 点击查看大图
螺丝椒和蒜苗快出锅的时候放，火停前一分钟放螺丝椒，然后再倒入生抽，继续翻炒，停火后，放入蒜苗段和盐，利用地锅余温翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
好了

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

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发布于 2020-03-29

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