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奶油蛋糕的做法

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奶油蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

淡奶油 250克

、

牛奶 35毫升

、

玉米油 30克

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 45克

、

柠檬汁 3滴

、

糖粉(蛋糕坯) 40克

、

糖粉(奶油) 40克

、

椰果 1罐

、

芒果 1个

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
全家福
步骤2/24 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄
步骤3/24 点击查看大图
将蛋黄打散，加入玉米油和牛奶
步骤4/24 点击查看大图
在搅拌好的蛋黄液当中加入45克低筋面粉，搅拌均匀
步骤5/24 点击查看大图
在蛋白当中滴入几滴柠檬汁打至粗泡时，加入1/3糖粉
步骤6/24 点击查看大图
打至泡泡变小时，再加入1/3糖粉
步骤7/24 点击查看大图
打至泡孔消失的时候，再加入一小半糖粉
步骤8/24 点击查看大图
打至湿性发泡时，加入剩下的所有糖粉
步骤9/24 点击查看大图
蛋白霜完成了
步骤10/24 点击查看大图
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里，上下翻拌均匀
步骤11/24 点击查看大图
将翻拌好的蛋黄糊重新倒入蛋白霜中，搅拌均匀，上下翻拌
步骤12/24 点击查看大图
将蛋皮糊倒入六寸蛋糕模具当中
步骤13/24 点击查看大图
将石坯放入烤箱当中，上下火135度，考45到50分钟
步骤14/24 点击查看大图
在烤蛋糕的同时，我们来打发一下奶油，将淡奶油倒入盆中
步骤15/24 点击查看大图
打至泡泡变多时加入1/4糖粉
步骤16/24 点击查看大图
感到泡泡基本消失时，再加入1/4糖粉
步骤17/24 点击查看大图
感到微微粘稠时，再加入1/5糖粉
步骤18/24 点击查看大图
打至纹路不那么快消失时，再加入一小半糖粉
步骤19/24 点击查看大图
打至文明显示加入，剩下的所有糖分
步骤20/24 点击查看大图
打到柔re顺华就可以了
步骤21/24 点击查看大图
芒果洗净去皮切丁
步骤22/24 点击查看大图
耶果洗净沥干水分
步骤23/24 点击查看大图
将烤好的戚风蛋糕倒扣晾凉
最后一步点击查看大图
江亮亮到戚风蛋糕切成两片，第一片铺上水果盖上，第二片，第二片上抹平奶油，装入奶油裱花模具，裱花，然后各种水果即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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