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绝味鸭脖的做法

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绝味鸭脖

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就是想吃鸭脖，非常想念上学时买几根鸭脖，一件啤酒，几个好友，坐在图书馆的台阶上，能畅饮一整晚……现在外面食物不卫生，自己在家卤鸭脖，回味大学时光……

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸭脖两袋

、

葱姜蒜

、

花椒

、

八角

、

茴香

、

姜

、

草寇

、

肉蔻

、

丁香

、

香叶

、

桂皮

、

陈皮

、

当归

、

老抽

、

盐

、

生抽

、

糖

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
各种调料，能吃辣的话，干辣椒可以多放些
步骤2/12 点击查看大图
鸭脖清洗干净，放清水中泡2-3小时，将血水泡出，
步骤3/12 点击查看大图
干辣椒剪成段，放便入味。
步骤4/12 点击查看大图
锅内放入凉水，放鸭脖，姜片，黄酒，大火烧开，撇去血沫，煮10分钟后，捞出控干。
步骤5/12 点击查看大图
热锅凉油，放入白糖，开始炒糖色。
步骤6/12 点击查看大图
炒好糖色后加开水，烧开作成糖色汁，倒到盆里备用。
步骤7/12 点击查看大图
锅内放底油，将所有香料放进去，用小火翻炒约2分钟左右，香料的香味出来后，把擦好水的鸭脖放入翻炒均匀。
步骤8/12 点击查看大图
将制作好的糖色汁倒入锅内搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
加入开水，开水淹没鸭脖为宜，放入老抽、生抽，大火烧开。
步骤10/12 点击查看大图
盖上锅盖，用中小火烧30分钟。
步骤11/12 点击查看大图
鸭脖捞出自然晾干，卤汤放凉后再将鸭脖放入卤汤内浸泡6小时。
最后一步点击查看大图
将浸泡好的鸭脖捞出自然风干，即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-12

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