腊味合蒸
过年前买的一条腊鱼~
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我的腊鱼,很大只。ps. 每样腊制品的处理方法都不同,这条是湖南腊鱼,需吃前浸泡10个小时左右。
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四川腊肉,吃之前先用淘米水浸泡30-60分钟左右。
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冷水入锅、焯水后、洗净,切片备用。
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鱼洗净、切段。
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土豆切片。
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拿一个盘子,铺一层土豆片。
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切好的腊肉和腊鱼依次铺在土豆片上。
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准备炒料:干辣椒、糖、料酒、姜丝、豆豉。
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热锅热油,中大火。
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锅内放入干辣椒、姜丝、豆豉煸香。
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加入料酒,糖,炒匀。
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步骤12/15
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炒好的炒料浇在腊味上。
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步骤13/15
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冷水入锅,大火烧开,转小火蒸40分钟。
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步骤14/15
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蒸好的腊味,淋少许热油出锅。
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最后一步
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装盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
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