新手电饭锅蛋糕| 一次成功Duang~
做了几次,每次都很完美。 极简,适合新手。 此配方糖度合适,不甜不齁。 要点: ①热油拌面,口感更弹嫩 ②蛋白打发过程,一滴水一滴油一滴蛋黄都不能有
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步骤1/15
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此思维导图是所有海绵蛋糕的基础。把AB的混合物拌进C,烤出来就是海绵蛋糕。细节请往下看。
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步骤2/15
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A组:75g油加热至油面有纹理
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步骤3/15
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倒入盆中
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步骤4/15
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筛入135g低筋面粉
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步骤5/15
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混合均匀
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步骤6/15
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B组:蛋黄+100g牛奶,搅匀
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步骤7/15
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AB混合待用。黏稠程度要用打蛋器提起面糊写字,不易消失。若快速消失证明太稀,再加点面粉。
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步骤8/15
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C组:蛋白+10g白醋+2g盐。打出大气泡时,加入80g糖中的1/3。
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步骤9/15
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打出细纹理,再加入1/3糖。
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步骤10/15
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打出粗纹理,再加入1/3糖。直至打蛋器提起来放水平观察时,蛋白霜的尖儿基本不倒。或者插一根筷子不倒。则成功。
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步骤11/15
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电饭锅涂油预热
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步骤12/15
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把AB混合物,分三次加入C。我觉得手动打蛋器翻搅比刮板快。
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步骤13/15
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从25cm高度倒入电饭锅。我的电饭煲没有蛋糕功能,用的煲汤。
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步骤14/15
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闷五分钟就可以出锅了。
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最后一步
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又嫩又弹!
打发蛋白,不能有一丝蛋黄。盆子和打蛋器最好不要洗,非要洗也请擦干再用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
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