自制豆腐脑
虽然工序麻烦点儿,对一个合格的吃货来说这不叫事儿。
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步骤1/10
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准备材料,鸡蛋忘拍了。
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步骤2/10
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前一天晚上先将干黄花菜用水泡软,摘掉硬梗,同时煮锅放水烧开,将摘好的黄花菜放入煮三分钟,
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步骤3/10
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捞出过凉水浸泡,放冰箱冷藏备用,黄豆放足水浸泡备用。
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步骤4/10
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第二天早上用豆浆机将泡好的黄豆打成豆浆。
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步骤5/10
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豆浆机打豆浆时,将木耳用开水浸泡十分钟,泡木耳的同时从冰箱取出黄花菜再清洗一下,攥干水分切段备用,将木耳清洗干净,用手掰成小块儿备用,葱姜蒜切碎备用(我没有葱,用的紫皮洋葱)。
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步骤6/10
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豆浆制成完成后,豆浆过滤到煮锅再煮沸,同时将内脂倒入电饭煲内胆,倒入少许凉开水将内脂溶化。
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步骤7/10
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豆浆煮沸关火,至表面出现豆皮时,将豆浆倒入电饭煲内胆,用勺子顺一个方向搅拌一下盖上盖子,保持电饭煲保温状态,静置十五分钟后开盖即可。
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步骤8/10
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电饭煲工作的同时制做豆腐脑的卤,炒锅上火烧热放油,中火将葱姜蒜炒香,放入黄花菜和木耳翻炒片刻,倒入适量老抽和生抽翻炒片刻,倒入水,放适量盐,大火烧开。
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步骤9/10
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水淀粉勾芡,鸡蛋打散加入搅成蛋花,盛出装盆即可。
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最后一步
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美味可口的豆腐脑制作完成。
家里人不爱吃香菜和辣椒,我只能割爱了,对我来说放上这些会更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
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