自制豆腐脑的做法

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自制豆腐脑

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虽然工序麻烦点儿，对一个合格的吃货来说这不叫事儿。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

黄豆 150克

、

水(豆浆用) 1000毫升

、

葡萄糖内脂 3克

、

干黄花菜 1小把

、

木耳 1小把

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

水适量

、

葱一段

、

姜 1片

、

蒜 3瓣

、

淀粉适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料，鸡蛋忘拍了。
步骤2/10 点击查看大图
前一天晚上先将干黄花菜用水泡软，摘掉硬梗，同时煮锅放水烧开，将摘好的黄花菜放入煮三分钟，
步骤3/10 点击查看大图
捞出过凉水浸泡，放冰箱冷藏备用，黄豆放足水浸泡备用。
步骤4/10 点击查看大图
第二天早上用豆浆机将泡好的黄豆打成豆浆。
步骤5/10 点击查看大图
豆浆机打豆浆时，将木耳用开水浸泡十分钟，泡木耳的同时从冰箱取出黄花菜再清洗一下，攥干水分切段备用，将木耳清洗干净，用手掰成小块儿备用，葱姜蒜切碎备用(我没有葱，用的紫皮洋葱)。
步骤6/10 点击查看大图
豆浆制成完成后，豆浆过滤到煮锅再煮沸，同时将内脂倒入电饭煲内胆，倒入少许凉开水将内脂溶化。
步骤7/10 点击查看大图
豆浆煮沸关火，至表面出现豆皮时，将豆浆倒入电饭煲内胆，用勺子顺一个方向搅拌一下盖上盖子，保持电饭煲保温状态，静置十五分钟后开盖即可。
步骤8/10 点击查看大图
电饭煲工作的同时制做豆腐脑的卤，炒锅上火烧热放油，中火将葱姜蒜炒香，放入黄花菜和木耳翻炒片刻，倒入适量老抽和生抽翻炒片刻，倒入水，放适量盐，大火烧开。
步骤9/10 点击查看大图
水淀粉勾芡，鸡蛋打散加入搅成蛋花，盛出装盆即可。
最后一步点击查看大图
美味可口的豆腐脑制作完成。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

家里人不爱吃香菜和辣椒，我只能割爱了，对我来说放上这些会更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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