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冬菇糯米双蟹饭的做法

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冬菇糯米双蟹饭

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好吃的糯米粉也是有比例的，全是糯米太粘，全是大米又不够香糯～喜欢吃鲜美味道饭食的可以试试看这个呢。糯米和大米比例2:1，糯米的话一定要提前浸泡。我用了花菇（也叫冬菇）来制作，它的口感比较肥嫩，吃起来比香菇好吃，不过需要提前泡发，而且时间比较久，可以前一晚就和糯米一起准备。

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30~60分钟

糯米 300g

、

大米 150g

、

蟹黄 100g

、

蟹膏 100g

、

花菇 6朵

、

干贝、虾米各15g

、

腊肉几片（没有可不加）

、

姜片、蒜片少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
这个是花菇很大的～口感厚实，很美味，气味没有香菇那么强烈。
步骤2/10 点击查看大图
泡发花菇，把花菇、虾米、干贝洗干净，放入清水中浸泡8小时。注意不要把泡发水倒掉，后面会用。（这里没放花菇浸泡图片，忘记拍了，示意一下）
步骤3/10 点击查看大图
糯米、大米淘洗干净，加入泡发花菇的水浸泡，糯米浸泡4小时，大米浸泡2小时。花菇中可以重新加水浸泡。
步骤4/10 点击查看大图
浸泡完的糯米大米混合在一起，把水分沥干备用。
步骤5/10 点击查看大图
姜蒜、腊肉、花菇切片，和泡好的干贝、虾米一起备好，取一个锅，锅内放入油，有猪油可以放，比较香，油热后，放入材料爆香，然后加入糯米翻炒，接着加入15ml米酒、15ml生抽、5ml老抽、5ml蚝油、5g细砂糖、2-3g盐，一起翻炒均匀，加一点点水（大约20ml左右，视情况可变动）加盖子改小火焖一会儿。
步骤6/10 点击查看大图
另外把蟹黄、蟹膏准备好，我买的生的，剥出来的，淘宝上有。
步骤7/10 点击查看大图
锅内放入油，姜片放入爆香，加入蟹黄蟹膏翻炒均匀盛出备用。
步骤8/10 点击查看大图
这时候糯米饭也差不多了，加入炒好的蟹黄蟹膏，翻炒一下，再焖几分钟就可以出锅了。
步骤9/10 点击查看大图
吃的时候还可以撒上葱花～真的超级香！
最后一步点击查看大图
给你尝尝～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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