榴莲曲奇
平时非常喜欢吃甜品，每次路过蛋糕房总是被香气深深吸引，总要带三两样回去。自从学会做烘焙以后，再路过蛋糕房想的就是，这个我会做，那个我也能做。 榴莲是我最爱的水果，没有之一，可惜不能多吃，怕长肉肉。今天动手做一款加了榴莲肉的曲奇饼干，入口就感受到浓郁的榴莲味道，一块榴莲肉就能做一盒子曲奇。要好几次才能吃完，是不是很过瘾。
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步骤1/12
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黄油提前室温软化，软到可以轻松按出坑的状态。低筋面粉和玉米淀粉一起混合过筛备用
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步骤2/12
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榴莲肉用电动打蛋器打成泥
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步骤3/12
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黄油和糖粉一起放入盆中，先用打蛋头搅拌几下，让黄油和糖粉能够稍微混合起来
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步骤4/12
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电动打蛋器开一档，搅打至颜色发白，体积变大，呈羽毛状
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步骤5/12
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加入榴莲肉泥
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步骤6/12
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继续搅打均匀，一次性倒入过筛后的粉类
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步骤7/12
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用刮刀翻拌至无干粉颗粒即可，不需要过度搅拌
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步骤8/12
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硅胶裱花袋放入网红曲奇花嘴，将和好的面糊装进去，挤掉空气
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步骤9/12
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右手直拿花嘴与烤盘呈垂直状，左手扶着裱花袋，对准坑儿的中心点，挤~原地慢慢的转着挤~边转边向上提。速度要慢，均匀的将面糊挤在曲奇烤盘上。挤好后，将烤盘入冰箱冷藏10分钟定型，此时开始预热烤箱
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步骤10/12
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预热10分钟后，将烤盘放入烤箱。上下火130度烤40分钟，转180度烤5-7分钟
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步骤11/12
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让曲奇上上色，颜色满意了即可
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最后一步
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咬一口满嘴都是榴莲味
1.室温低的环境下很难让黄油软化到位，可以放入烤箱开发酵功能软化黄油
2.曲奇面糊受温度影响非常大，此文在室温23度环境下制作，室温低的小伙伴可适当增加5-10克榴莲肉的用量。以面糊不干不稀，稍微用力就可以挤出来的状态为标准
3.曲奇不可以用砂糖，颗粒难融化，烤的时候会出现沙眼状态，影响成品效果
4.文中用的是学厨曲奇烤盘，此方的量刚好可以做一盘30粒曲奇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-29
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