健康低脂全麦黑糖吐司

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全麦面包一直都是健身达人们的最爱，黑糖又是我的最爱，将这二者结合竟然能够有如此美味，你们不想试试嘛？以下配料为一个450g吐司的量。波兰种吐司这个做法虽然耗时间，但是慢工出细活哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上

波兰种室温发酵3-4小时

、

高筋面粉 90g

、

水 90g

、

酵母 1g

、

主面团如下

、

高筋面粉 80g

、

全麦粉 100g

、

黑糖浆 10g

、

黄油 15g

、

细砂糖 10g

、

盐 3g

、

凉豆浆或凉牛奶 90g

、

酵母 7g

、

谷物麦片粒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先是制作波兰种。将所有波兰种材料倒入盆里，快速搅拌均匀，当感觉特别黏甚至搅不动的时候就可以了。盖上盖子或保鲜膜密封，放下室温28度左右的环境里，三小时。
步骤2/15 点击查看大图
波兰种发好是如图的样子，底部和表面有气泡，密密麻麻的，闻起来有麦香发酵味儿，不是特别酸的。如果有酒酸就说明放置太久发过头了。
步骤3/15 点击查看大图
把波兰种和主面团的所有材料（除了黄油外）全部放入和面机，揉面大约十分钟。
步骤4/15 点击查看大图
当面团筋度如图，可以拉出薄膜但是有洞口的时候放入黄油，继续揉面大约十分钟。
步骤5/15 点击查看大图
看到面团基本可以拉出完整的有韧性的手膜时，面就活好了
步骤6/15 点击查看大图
面团整理好放入盆内，盖上保鲜膜开始发酵，室温28度左右，发酵半小时。
步骤7/15 点击查看大图
大概三十分钟后，用手戳一下面团不回缩像个肚脐眼一样就发酵完成。
步骤8/15 点击查看大图
面团取出轻轻压排气，并平均分成三个等份的小面团，搓圆后放十五分钟松弛一下。
步骤9/15 点击查看大图
取一份面团擀成牛舌状。
步骤10/15 点击查看大图
卷成卷，然后再盖保鲜膜放置十五分钟，令其进一步松弛。
步骤11/15 点击查看大图
松弛完再次重新擀成牛舌状，再卷成型。
步骤12/15 点击查看大图
在面卷上沾一点水，把谷物均匀涂满表面。
步骤13/15 点击查看大图
依次并列放入土司模具中，放入烤箱二次发酵。发酵温度约32度，放一碗水增加湿度。时间为50分钟。
步骤14/15 点击查看大图
发酵好的吐司大约占模具八成高就可以烤了。将烤箱预热，设置上火160度，下火180度。时间定40分钟。
最后一步点击查看大图
新鲜出炉的吐司。马上脱模, 晾至手温，切开品尝吧