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百香爽口辣鸡爪的做法

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百香爽口辣鸡爪

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疫情期间，宅在家看美食节目，一下就馋了。正好赶上周末，决定自己做个麻辣鸡爪解解馋。

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30~60分钟

鸡爪 1斤

、

百香果 1个

、

线椒 1根

、

辣椒面 5勺

、

大葱一小段

、

小葱 1根

、

大蒜 5瓣

、

姜 6片

、

料酒 3大勺

、

生抽 1勺

、

食盐 3勺

、

花椒粒一小把粒

、

十三香粉一勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
给鸡爪剪指甲，并清洗干净。（备注：可以用疫情期间买了用不完的一次性手套处理鸡爪，手就没那么油腻腻了）
步骤2/11 点击查看大图
把鸡爪剁成小块，大小类似超市卖的泡椒鸡爪那种规格。
步骤3/11 点击查看大图
准备好大葱段，姜切片，大蒜瓣，花椒粒。
步骤4/11 点击查看大图
冷水下锅煮鸡爪，水开后捞去浮沫，把葱姜蒜花椒粒放入锅中，加入料酒，盖上煮十五分钟。
步骤5/11 点击查看大图
此时可以准备调料，小葱切末，蒜切末，线椒切小圆段。
步骤6/11 点击查看大图
放入到辣椒面里，加十三香准备烹热油。（线椒圈和小葱都留一半待会再加。）
步骤7/11 点击查看大图
油烧热，倒入辣椒面里，一边倒一边搅拌。
步骤8/11 点击查看大图
拌好辣椒面后，加入盐和百香果。
步骤9/11 点击查看大图
鸡爪煮好了，倒出来过冷水，多过一会水，让爪子凉透。有条件的可以过冰水，口感更好。
步骤10/11 点击查看大图
过完凉水的鸡爪，倒入调料里拌匀，此时刚剩下的一半线椒就可以一起加入了。（要是云贵川人，可以加入鱼腥草段，味道巴适得很）
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啃！

小贴士

辣椒面是精华，把握好油温，烹好辣椒油，事半功倍。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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