盐焗鸡的做法

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盐焗鸡

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最近又想吃盐焗的东西了虽然这道盐焗鸡有些麻烦，但是真的很好吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡腿 3只

、

鸭掌 6只

、

生抽 1.5勺

、

老抽 1勺

、

盐少许

、

栀子粉（姜黄粉）微量

、

盐焗粉 1包

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸭掌鸡腿洗干净，鸡腿给它划几刀，容易入味，口感更佳
步骤2/11 点击查看大图
这里我用的是这个梅州谦记的盐焗鸡粉，没有这个的用其他牌子也可以噢
步骤3/11 点击查看大图
这个是用来调颜色用的，自己吃加不加都可以噢
步骤4/11 点击查看大图
准备碗，加入生抽，老抽，一包盐焗粉，少许盐，一点点微量的栀子粉（调色用）
步骤5/11 点击查看大图
倒入调好料汁中，搅均匀有时间的话可以腌制半天，我这里只腌制了1.5个小时左右腌制好后准备一个菜篮过滤，把鸡腿鸭掌的汁水晾一下
步骤6/11 点击查看大图
盐要用锅炒热，炒热后，我用了一个锡纸盆装，没有的话可以用其他烤箱可用容器装噢锡纸盆中铺上一层薄盐，剪一张大小差不大的油纸铺在盐上
步骤7/11 点击查看大图
将晾好的鸡腿鸭掌均匀平铺上去，在肉上面继续铺上一张大小相同的油纸，倒上一层盐
步骤8/11 点击查看大图
如图，用牙签扎一些小孔
步骤9/11 点击查看大图
铺上盐的
步骤10/11 点击查看大图
烤箱225℃预热5分钟将锡纸盆放入烤箱，烘烤一个小时20分钟左右
最后一步点击查看大图
烤完我没有马上拿出来，因为很烫，打开油纸的时候需要小心，小心热蒸汽烫伤，这是做好的成品，真的好好吃

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

温馨小提示盐的话使用的是大颗粒的粗盐盐焗鸡粉可以用其他牌子代替噢栀子粉的话相当一点点色素调色的，会让鸡肉看起来更加好，所以加不加都是可以的到时间后如果觉得还不够，可以加多10分钟烤肉的话大家想吃什么都可以的，可以把鸡腿换鸡翅啊什么的烤箱的火大家可以调到230℃到240℃都可以，这样会比较快一些盐焗这方面用纸，其实有的话最好用盐焗鸡专用的纸砂包，盐焗出来的口感更加好，但是没有的话，油纸是可以的

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发布于 2020-03-28

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