金汤肥牛卷
看起来简单的一道菜,还是有很多工序的,我做了三次,每次都有忘记的步骤,复刻不成功,这一次终于可以开餐馆了。
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步骤1/12
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1.金针菇切掉根部,撕散,放入清水中浸泡10分钟
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步骤2/12
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2.锅内水烧开,下金针菇,大火煮两分钟
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步骤3/12
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3.煮好的金针菇捞出放在盘子里备用
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步骤4/12
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4.锅内继续烫肥牛卷,同时加入料酒,大概十秒左右。
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步骤5/12
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5.烫好的肥牛卷捞出,用清水冲洗,这样肥牛卷的味道才不会有腥味。
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步骤6/12
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6.锅内下油,烧至六成热,下入黄辣椒酱,姜蒜粒等,直到炒出香味。
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步骤7/12
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7.锅内加两大碗水,大火,加入生抽,白糖,鸡精,煮开,煮两分钟,让汤汁有味道,然后捞出锅内的料渣。因为没有大漏勺我是倒出来用漏勺过滤,然后倒回锅内的。
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步骤8/12
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8.大火烧开汤汁后,下入肥牛卷,煮一分钟左右。
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步骤9/12
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9.煮熟后的肥牛卷连汤汁倒入刚才装金针菇的盆里。
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步骤10/12
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10.将切好的辣椒圈放在肥牛上
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步骤11/12
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11.锅内倒入两汤匙左右油,烧至7成热,倒在辣椒圈上,激发出辣椒的香气,再加一点白醋。
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最后一步
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12.滴入一滴香油,上桌即可
1.金汤的熬制,如果想要更好看,可以加南瓜泥。这是大厨做法。现在这样做,也觉得很好吃了。
2.喜欢辣的就加小米辣,我因为加了三勺黄辣椒酱就没有用小米辣了。不过前面的配料里只给了两勺的配量
3.白醋不用加早了,加早了香气就没有了。
真的是很好吃呐,剩下的汤汁第二天做面条~~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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