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素三鲜包子的做法

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素三鲜包子

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外面卖的包子，总担心会有添加剂或者馅料不新鲜。在家做的包子馅料新鲜，想放多少馅就放多少。这段时间肉吃的有点多，就想吃点素的。这款素三鲜包就很适合，好吃解腻～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

木耳 50克

、

鸡蛋 2个

、

干香菇 8个

、

胡萝卜 1根

、

火腿肠 2根

、

盐适量

、

葱适量

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
酵母加温水搅拌均匀，倒入面粉中揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。
步骤2/8 点击查看大图
胡萝卜、香菇、木耳、葱切碎，鸡蛋打成蛋液下锅炒熟。所有材料加胡椒粉、盐、油搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
面团发酵至两倍大，呈蜂窝状即可。
步骤4/8 点击查看大图
把面团揉匀进行排气、醒发10－15分钟。切成小的面团，擀成中间厚边缘薄的面皮。
步骤5/8 点击查看大图
面皮上放好馅料，包好放入蒸锅。（蒸笼屉上先刷好油，这样包子不会粘锅）
步骤6/8 点击查看大图
泠水下锅，在发酵10分钟开火。上汽蒸15分钟左右，包子蒸好后再闷5分钟。
步骤7/8 点击查看大图
热气腾腾的素三鲜包子，就出锅啦～
最后一步点击查看大图
咬一口，皮薄馅多，超满足～

小贴士

1.酵母放温水中搅拌均匀可以加快面团的发酵。 2.擀面皮的时候，案板上可以撒适量面粉，不容易粘。 3.包子收口时，捏褶花要往上提拉，包得多也好看。 4.冷水下锅蒸，温度上升的期间生胚还能变大，蒸好后也软。 5.擀面皮时要中间厚，边缘薄，且整体上不能过薄，不然蒸好后会开裂，或者收缩、塌陷。

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发布于 2020-03-28

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