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三鲜包子

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Anita721
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
面粉 500g
、
水 250g
、
酵母 5g
、
冬笋 175g
、
五花肉 500g
、
火腿 20g
、
胡椒粉 适量
、
花椒粉 适量
、
盐 适量
、
麻油 适量
、
猪油 20g
、
干香菇 10朵
、
泡打粉 4g
、
胡萝卜 2根
、
芹菜 适量
、
葱姜蒜 适量
烹饪步骤
小贴士

1.和面后第一次揉面要将面团彻底揉到光滑，这一步会决定包子皮的组织是否细致. 2.测试发酵程度时可以用沾了面粉的手指在面团上戳一个洞，不坍塌不回缩说明面团发好了，或是有轻微回缩也可以的。 3.肉馅中加入适量清水可以让肉馅口感软嫩有肉汁。 4.擀面过程中暂时不用的面剂子要用保鲜膜覆盖住。 5.蒸好的包子不要马上揭盖，热包子骤遇冷空气后容易塌陷，关火后要稍等一会儿在打开。

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发布于 2017-02-16

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