原切澳洲谷饲西冷牛排
发朋友圈后,同学问我,怎么煎才可以又嫩又没有血水呢 ?
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步骤1/8
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原切西冷牛排冷藏解冻后,用廚房纸吸去血水,表面撒盐,放盘中淋八(无味的)植物油,我用的玉米油。
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步骤2/8
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牛排锅大火烧的很热,先煎牛排的油边
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步骤3/8
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四边都先煎一下,目的是锁住水分,这是柔嫩多汁的关键!
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步骤4/8
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我想要五分熟,第一面煎40秒,翻一次后40秒,再翻一次40秒,再一次40秒,也就是總共160秒。
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步骤5/8
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每一面共煎80秒,是大約的時間。如果你想吃嫩一點的,就少一點秒數,你想吃老一點的就多一點。
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步骤6/8
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再有一點,很重要的就是要醒牛排,煎多久就醒多久,用錫箔紙包起來,我大约醒了3分鐘。醒好了再吃口感会很嫩。
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步骤7/8
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醒好后切开看到美丽的粉紅色,又嫩又多汁。
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最后一步
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把配菜煎好后就可以上桌啦!吃时洒上现研磨的黑胡椒粒。配菜我今天用了小西紅柿,小土豆,手指胡夢卜,煎了迷迭香增加牛排风味,不喜歡的也可不用。
想要柔嫩多汁的口感,醒牛排很重要!室溫不太冷的話就包在錫紙裏醒,室溫低的話,包在錫紙後可以放在熱水燙過的盤子上,也可以放在烤箱裏低溫醒肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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