小山蛋糕卷
芒果的季节，正好做一个芒果的蛋糕卷～ 再配一杯咖啡或者茶，完美的下午茶啦！ 烤盘用28x28cm，深3-3.5cm的蛋糕卷烤盘。
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步骤1/9
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蛋黄加糖（25g）打到发白。
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步骤2/9
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蛋白打发到8分，有小弯角即可。
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步骤3/9
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黄油和牛奶加热到50℃（没有温度计的话，就用手摸一下，比你的洗澡水热一些。）倒入蛋黄中，拌均匀。
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步骤4/9
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取1/3蛋白和蛋黄拌均匀，筛入低粉。翻拌均匀。
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步骤5/9
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将第四步的蛋黄面粉糊倒入蛋白盆中。翻拌均匀。
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步骤6/9
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平铺在烤盘上，尽量平整，可以用刮板刮平。烤箱170℃，25分钟左右。
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步骤7/9
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取出晾凉，打发奶油，涂抹奶油，铺上芒果。
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步骤8/9
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卷起入冰箱冷藏。
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最后一步
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热刀，切开。
1、烤箱温度和时间根据自己烤箱来调整，切忌不可放进烤箱就不管了。
2、烤的时候烤盘底铺油布，这样烤出来表面更好看。烤盘四周垫油纸。
2、烤出来以后不需要倒扣在烤网上，否则会粘在烤网上影响美观。
3、切块的时候先用火加热刀大约5s，然后一刀切下去不要来回锯，切完擦干净再重复步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-28
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