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红烧肉加卤蛋～越吃越下饭

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瑛筱amanda

家里有一块上好的五花肉，怎么看怎么适合做红烧肉，炖肉的肉汤不来几个卤蛋，着实有些浪费，于是越吃越下饭的红烧肉加卤蛋就这样安排上了！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
五花肉 500克
、
鸡蛋 4个
、
料酒 适量
、
姜片 4片
、
老抽 1勺
、
生抽 2勺
、
蚝油 1勺
、
盐 1.5勺
、
冰糖 8～10块
、
干辣椒 1个
、
泡椒 1个
、
葱段 2段
、
八角 1个
、
香叶 2片
、
桂皮 1小块
烹饪步骤
小贴士

1. 五花肉切块，可以不用像饭店的为了好看切太大块，如果焯水之后发现切的太大，可以进行二次改刀 2. 鸡蛋表面改刀如果不知道怎么做，可以先看成品图，成品图中鸡蛋改刀的痕迹比较明显 3. 炒糖色的时候注意少放点油就可以，我这次放的有一点多，吃到最后有一点油腻 4. 对于新手，如果把握不好咸度，可以开始的时候别放太多盐，中途尝一下味道，如果淡就再适当加一点就好啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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