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虾仁爆豆腐的做法

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虾仁爆豆腐

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此乃酒菜

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10~30分钟

北豆腐 1盒

、

虾仁 10个

、

葱适量

、

蒜适量

、

淀粉适量

、

蚝油适量

、

砂糖适量

、

酱油适量

、

花椒油少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
北豆腐切块后焯水去豆腥，捞出放在凉水盘中防粘，备用.
步骤2/12 点击查看大图
大虾，去头去皮去虾线.虾头别扔备用.
步骤3/12 点击查看大图
虾仁洗净，厨房纸吸干水份，备用.
步骤4/12 点击查看大图
厨房纸吸净备用豆腐的水分，撒淀粉摇匀下锅炸.
步骤5/12 点击查看大图
注意小火炸，六面翻，每一面都要炸到金黄色.
步骤6/12 点击查看大图
炸好后捞出，备用.
步骤7/12 点击查看大图
虾头虾锅，煸出虾油后扔掉虾头，留锅中虾油.
步骤8/12 点击查看大图
用虾油翻炒虾仁.
步骤9/12 点击查看大图
虾仁熟后放入蚝油、砂糖、酱油（一点点）、放入炸好的豆腐翻炒.
步骤10/12 点击查看大图
翻炒均匀后临出锅前放入葱丝，盐.翻至均匀即可.
步骤11/12 点击查看大图
关火，淋一点花椒油，撒一点蒜末.
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小贴士

1.炸豆腐钱注意尽量吸干水份上薄薄一层淀粉 2.炸豆腐注意小火慢炸要6面都兼顾 3.豆腐炸好可以准备厨纸吸油 4.最后放入葱丝后不要翻太久不要把葱炒蔫 5.关火后不要忘记花椒油吃不出味道但却与众不同

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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