中式糕点枣泥螺旋酥
这个配方是做16个螺旋酥的量。 可以按照比例自行调整。枣泥之前做好了,也可以换成其他的馅料。
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步骤1/17
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先做水油皮,将面粉,糖,水,猪油混到一起搅拌,放入和面机揉成光滑面团。
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步骤2/17
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没有揉面机,手工揉面大概20分钟,直到揉出如图手套膜。盖上保鲜膜醒20分钟。这一步很关键。没有手套膜,面团延展性不够,后期容易破酥。
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步骤3/17
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做油酥。把火龙果用过筛网过滤下汁水,倒入猪油,面粉,混合。
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步骤4/17
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揉成光滑面团。
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步骤5/17
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醒面10分钟。
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步骤6/17
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分剂子。水油皮分成16个,团成小球,盖上保鲜膜。油酥也分成16个,团成小球备用。
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步骤7/17
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包油酥。将水油皮用手按扁,用虎口慢慢收紧,包成一个小球。
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步骤8/17
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擀皮。轻轻擀成牛舌状,大概10cm。
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步骤9/17
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卷起。
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步骤10/17
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按顺序放好,盖上保鲜膜醒面15分钟。一定要醒面,使面团有延展性。
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步骤11/17
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醒15分钟后,继续擀皮。用油纸盖着,擀成长20cm,宽4cm的长条。
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步骤12/17
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继续醒面15分钟。
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步骤13/17
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用到切开。
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步骤14/17
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切口向上,按扁。注意螺纹不要按歪了。
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步骤15/17
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包入枣泥馅。用虎口收紧成一个圆球。
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步骤16/17
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烤箱180度预热5分钟。中层烤20分钟后,再放入一个烤盘在上层,继续烤10分钟避免顶部变色。
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最后一步
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考完后晾凉。少女心满满的中式螺旋酥就做好了。外层酥酥脆脆,注意吃的时候小心掉渣噢。
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发布于 2020-03-28
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