自制豆沙馅/椰蓉馅/花生芝麻馅的青团艾草团子

浏览 17.0万 · 收藏 1119 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10~30分钟

艾草 500g

、

水适量

、

糯米粉 500g

、

玉米淀粉 300g

、

红豆适量

、

花生，芝麻适量

、

糖适量

、

椰子 1个

、

玉米油适量

、

红糖适量

、

黄油适量

、

小苏打 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
艾叶洗干净备用
步骤2/17 点击查看大图
水开后加入一汤匙小苏打（为了保持艾叶翠绿翠绿）。煮沸2分钟后捞出
步骤3/17 点击查看大图
艾叶绰水后捞起，放入破壁机打成这样子（可以稍微加一点水，不要太多）
步骤4/17 点击查看大图
艾叶泥+糯米粉+玉米淀粉+玉米油+糖，搓成这样子。（我用的艾叶泥比较多，所以期间不加水了，按照艾叶泥去适量加粉）放玉米淀粉比较Q弹，玉米油适量加揉进面团里，糖按照你的口味（我没有加很多，因为馅料有甜。做出来后我妈说不够甜，我却感觉刚好，艾叶的清香味很浓）
步骤5/17 点击查看大图
我用的是不粘盘，家里没有不粘盘的话，建议底部用蒸布或者油纸垫着，比较容易脱盘。水开后，大火蒸1个小时。（按照你的分量去加减时间）
步骤6/17 点击查看大图
出锅~~（我的艾叶比较多，所以颜色很深，因为我喜欢艾草的味道。建议你可以少点艾叶，多点水，颜色会更翠绿点）
步骤7/17 点击查看大图
稍微放冷后揪出一小团包上馅料
步骤8/17 点击查看大图
保鲜膜包成这样子保存。软糯又Q弹哦~~
步骤9/17 点击查看大图
红豆沙：红豆+水+糖用压力锅压烂后，用破壁机打成豆沙，不粘锅里加油，倒入豆沙，小火不断翻炒。（注意炒豆沙过程中，豆沙会冒泡飞溅，注意安全哦）
步骤10/17 点击查看大图
炒好的豆沙
步骤11/17 点击查看大图
花生芝麻馅：生花生烤箱上下火150°烤15分钟，去衣，花生+糖+芝麻，放入破壁机打5分钟
步骤12/17 点击查看大图
花生芝麻馅~我喜欢颗粒感的馅料。花生和糖的比例按个人喜好，我不喜欢吃太甜，所以没加特别多糖。打好后你可以尝一下，再适当加入一些糖
步骤13/17 点击查看大图
椰蓉馅：毛椰子去壳取出椰肉
步骤14/17 点击查看大图
椰蓉馅：椰肉放入破壁机打成末（加一丢丢水打）黄油融化后，加入椰蓉和红糖，炒至水分蒸发
步骤15/17 点击查看大图
椰蓉馅的。我的最爱，椰蓉很香，艾团清香。
步骤16/17 点击查看大图
豆沙馅的，自己炒的豆沙。（包包子那些都很好吃哦）
最后一步点击查看大图
花生芝麻馅。（打好后的馅料，加一丢丢开水。我喜欢这种糖融化后的）