家庭版自制凉面
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从儿时开始,凉面就成为了我们生活中不可或缺的美食,记得那时候过新年有吃凉面的习俗,每年过年妈妈都会做一大盆凉面,给我们几个儿女一人拌一碗,大家享受着凉面的美味,满脸都是开心和笑意。哥哥姐姐的同学们更是每年过年都会到我家来吃妈妈做的凉面,他们都交口称赞妈妈的手艺。我们这里也有喜欢把凉面夹在脆脆的饼子(锅盔)里吃的,到现在也不知究竟是“凉面夹饼子” 还是“饼子夹凉面”。现在正是踏青时节,凉面也成了徒步的必备露餐之一,野餐时用春卷皮包凉面也是不错的选择,每次都最先被友友们消灭光。
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
鲜碱面
250克
、
煮熟的鸡胸肉
适量
、
食用油
适量
、
小葱
适量
、
生姜(不喜欢可以不放)
适量
、
干豆豉(不喜欢可以不放)
适量
、
生抽
3勺
、
醋
1勺
、
大蒜水
3勺
、
白糖
半勺
、
味精
适量
、
香油
适量
、
辣椒油
适量
、
花椒面
适量
、
熟芝麻
适量
、
熟花生
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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葱切花,姜切末,豆豉用开水泡后再剁碎,蒜切末加少许晾开水,调成蒜水,煮好的鸡胸肉撕成条,备用。
-
步骤2/4
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锅中加水烧开后下面条,煮沸后,加少许凉水,再次煮沸就可捞出沥干水(也可挑起一根面掐断,见面中间有白心就行了),放在菜板或其它较大较平的容器里,淋入适量食用油,用手或筷子拔散,把面用油拌匀。
-
步骤3/4
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碗中放入凉面和鸡肉丝,开始调味:麻辣味: 3勺生抽、1勺醋、3勺大蒜水、半勺白糖、适量味精、花椒面、豆豉碎、姜末、辣椒油、葱花、香油、熟芝麻和熟花生;糖醋味: 3勺生抽、1勺醋、3勺大蒜水、半勺白糖、适量味精、豆豉碎、熟芝麻、香油、葱花和熟花生。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2020-03-28
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