荷叶饼的做法

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荷叶饼

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我家虽然是百分之百的江南人，但是对于面食的喜爱不亚于北方人，这款荷叶饼颜值在线，再搭绍兴梅干菜烧肉，真的绝配

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13克
26克
169克

815
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 200克

、

清水 100克

、

酵母粉 2克

、

食用油 10克

、

白砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把食材份量称好1.把糖和酵母放入温水中搅拌均匀，静置一会2.把1液体分次倒入面粉中，搅拌成絮絮状，让面粉充分吸收水分
步骤2/11 点击查看大图
把絮絮状捏成团，开始揉面，油脂分次倒入面团中间，裹起来快速揉
步骤3/11 点击查看大图
面团一定要揉透，揉到光滑，有厨师机的可以用厨师机打面团，比较省力揉好的面团用之前揉面的盆盖上醒10分钟
步骤4/11 点击查看大图
然后把面团搓条分剂，每个小面团，擀成牛舌状（如图），这两步没有拍照，文字描述一下小面团大家如果分不均匀，可以把面团称重，这样大小一致
步骤5/11 点击查看大图
擀成牛舌状后，一面刷一点油，对折，刷油的面折在里面，用干净的梳子压出印子
步骤6/11 点击查看大图
印子压好后，再把能打开那头每一条印子处用刮刀往里面推进一下，变得有弧度
步骤7/11 点击查看大图
然后把尾部捏一下，看起来是不是更好看呢？
步骤8/11 点击查看大图
整形后烤箱发酵40分钟，蒸锅水烧开，放入荷叶饼蒸8分钟
步骤9/11 点击查看大图
然后就可以吃了，我做了梅干菜烧肉夹，小盆友说太好吃了
步骤10/11 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
中间因为刷了油，所以蒸好可以打开，夹馅

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

我用的是低筋面粉，一次发酵，好揉好整形，中筋面粉我也做过，更有筋道。加白糖：白糖是酵母的养分，调节发酵速度，延长馒头的存放期加油脂：保持面团湿润怎么判断面团有没有揉好：面团表面光滑，没有坑坑洼洼，用手捏一下不会回缩怎么判断面团有没有发酵好：发酵好的面团比原来要大，会变圆润，看上去会更饱满，用手指轻轻按压会回弹，闻起来有一点酸甜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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