荷叶饼
我家虽然是百分之百的江南人，但是对于面食的喜爱不亚于北方人，这款荷叶饼颜值在线，再搭绍兴梅干菜烧肉，真的绝配
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步骤1/11
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把食材份量称好1.把糖和酵母放入温水中搅拌均匀，静置一会2.把1液体分次倒入面粉中，搅拌成絮絮状，让面粉充分吸收水分
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步骤2/11
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把絮絮状捏成团，开始揉面，油脂分次倒入面团中间，裹起来快速揉
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步骤3/11
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面团一定要揉透，揉到光滑，有厨师机的可以用厨师机打面团，比较省力揉好的面团用之前揉面的盆盖上醒10分钟
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步骤4/11
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然后把面团搓条分剂，每个小面团，擀成牛舌状（如图），这两步没有拍照，文字描述一下小面团大家如果分不均匀，可以把面团称重，这样大小一致
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步骤5/11
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擀成牛舌状后，一面刷一点油，对折，刷油的面折在里面，用干净的梳子压出印子
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步骤6/11
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印子压好后，再把能打开那头每一条印子处用刮刀往里面推进一下，变得有弧度
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步骤7/11
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然后把尾部捏一下，看起来是不是更好看呢？
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步骤8/11
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整形后烤箱发酵40分钟，蒸锅水烧开，放入荷叶饼蒸8分钟
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步骤9/11
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然后就可以吃了，我做了梅干菜烧肉夹，小盆友说太好吃了
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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中间因为刷了油，所以蒸好可以打开，夹馅
我用的是低筋面粉，一次发酵，好揉好整形，中筋面粉我也做过，更有筋道。
加白糖：白糖是酵母的养分，调节发酵速度，延长馒头的存放期
加油脂：保持面团湿润
怎么判断面团有没有揉好：面团表面光滑，没有坑坑洼洼，用手捏一下不会回缩
怎么判断面团有没有发酵好：发酵好的面团比原来要大，会变圆润，看上去会更饱满，用手指轻轻按压会回弹，闻起来有一点酸甜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-28
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