葱香肉松卷

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一周七天早餐不重样！葱香肉松蛋糕卷太值得回味了！咸咸甜甜的味道宠坏你的味蕾。蛋糕卷上颜色多元丰富，大大增进食欲。孩子上桌就吃掉两个，直呼还有吗？！哈哈哈，明天继续再做！

食材清单加入采购清单

30-60分钟

鸡蛋 5个

、

玉米油 40g

、

牛奶 65g

、

低筋面粉 65g

、

细砂糖 40g

、

柠檬 1/4个

、

盐 1g

、

香葱末适量

、

肉松适量

、

色拉酱适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
大合影，总是会漏掉一两样没拍照。哈哈，大家来找茬～本次漏掉了牛奶、盐和色拉酱
步骤2/20 点击查看大图
第一步当然是分离蛋黄蛋清。只需注意蛋清要放到无油无水的打蛋盆里。蛋黄、蛋清分离后放一边备用。
步骤3/20 点击查看大图
烤盘垫油纸，我的烤盘是40*28，如果烤盘小，请按比例减蛋。
步骤4/20 点击查看大图
用干净的碗或盆称牛奶，再直接称40g油。放一起。
步骤5/20 点击查看大图
用打蛋抽搅拌液体到水油融合，像豆浆的颜色。
步骤6/20 点击查看大图
在液体里倒入称好的粉，用打蛋抽划z字搅拌均匀后再倒入事先准备好的5个蛋黄。继续画z字搅拌均匀成蛋黄糊。
步骤7/20 点击查看大图
准备打发蛋清，挤柠檬汁入蛋清中（只需1/4柠檬，）中和蛋清的碱性，有利于蛋白的打发。
步骤8/20 点击查看大图
蛋清中打入糖，用厨师机高速打发。没有厨师机的用电动打蛋器高速打发蛋清。这一步很快的！
步骤9/20 点击查看大图
打发至湿性和中性发泡之间，提起打蛋头蛋白拉成小湾钩。
步骤10/20 点击查看大图
取1/3蛋白糊，放入蛋黄糊，画J字搅拌均匀。不要打圈，避免消泡。直至拌到颜色均匀。同时开始预热烤箱160度。
步骤11/20 点击查看大图
将混合好的糊全部倒入事先准备好的烤盘。拿橡皮刮刀将糊混匀均铺到烤盘里，最后用刮板刮平表面。
步骤12/20 点击查看大图
表面撒香葱、肉松、白芝麻。放入烤箱之前震一下烤盘。去除大气泡。
步骤13/20 点击查看大图
160度烤23-25分钟。烤制过程中满屋飘着葱油香味，都快等不急吃了！
步骤14/20 点击查看大图
到点取出，注意别烫着。铺一张新的烘焙纸在台面上，再将蛋糕片倒扣在上面。应该乘热撕去上面的油纸。
步骤15/20 点击查看大图
冷却后，涂抹色拉酱。撒少许肉松
步骤16/20 点击查看大图
将蛋糕卷起。卷紧点，放冰箱冷藏。
步骤17/20 点击查看大图
2-3小时后取出，切块！非常漂亮可爱的卷。
步骤18/20 点击查看大图
再取些色拉酱涂在切段肉松卷的两头，粘些肉松。美味就在眼前。
步骤19/20 点击查看大图
提供一个蛋白打发图show各种阶段。
最后一步点击查看大图
开始吃吃吃吧！

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

19步提供一张蛋白打发图show打发的各种阶段。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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