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闽南糯米红团的做法

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闽南糯米红团

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闽南过年和嫁娶等喜庆的日子都会做这种糯米红团，当然表皮是红色的，加了色素。萌娃很喜欢吃芝麻馅的，今年过年没回家，想吃就得自己动手，然后准备了好久，买了模具，终于开始动起来。印模的活就交给萌娃玩了，效果不错。

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1小时以上

五花肉适量

、

香菇适量

、

糯米 150g

、

黄豆一把

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

大料，桂皮，生姜适量

、

黑芝麻 80克

、

花生 80克

、

白糖适量

、

糯米粉 350克

、

面粉 300克

、

红苋菜适量

、

红薯半个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
绿皮黄豆提前浸泡2小时。糯米浸泡2小时。五花肉切小块，香菇泡发切碎。热锅放少点油，加进1勺白糖至起泡成焦糖色，倒进五花肉翻炒出油，再加进黄豆，香菇翻炒一会儿。加一碗水，适量酱油，老抽，大料，桂皮，生姜，盐，烧开5分钟。
步骤2/9 点击查看大图
烧开的红烧肉倒进电压力锅，加入泡好的糯米，适量水，正好没过就行，搅拌均匀后按香糯饭煮熟。
步骤3/9 点击查看大图
糯米馅煮熟后搅拌均匀，放凉
步骤4/9 点击查看大图
花生，芝麻分别炒熟。
步骤5/9 点击查看大图
花生芝麻馅:花生，芝麻分别放进料理机研磨成粗颗粒。加进适量白糖混合均匀，根据自己的喜好甜节甜度。
步骤6/9 点击查看大图
取半个地瓜，切块蒸熟，我用煮蛋器蒸的。红苋菜洗净，锅中烧少量开水放进去，煮开两分钟，取红色汤汁。
步骤7/9 点击查看大图
地瓜蒸熟后压成泥，放凉，加进糯米粉，面粉，少量植物油，倒进红苋菜汁，揉成光滑面团。忘拍面团的图了
步骤8/9 点击查看大图
揉好面团，分成若干个小剂子，用手做窝，捏成薄皮，包上馅料，跟包子差不多，然后裹点面粉交给娃印模，不同馅料不同花色。包好后，每个铺上生菜叶，进蒸锅蒸15分钟左右，红团膨胀就差不多熟了。
最后一步点击查看大图
放微凉后就可以开吃了。面皮微甜软糯，超级好吃。

小贴士

取了红苋菜汁，可能菜叶放少了，红薯的黄色太强大，于是出来就是黄色的。下次改用火龙果汁调色，可以不放地瓜。所有用量都是大概的，糯米粉和面粉的比例大约1:0.8，这个面团比较好揉，不太费力。面团和馅料的用量大概是1:1，按这个比例就不会有剩馅料或面团的情况，可以做多点放冰箱冷冻当早餐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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