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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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老公一直很爱吃鱼头，各种吃法都做过。鱼头汤，清蒸，红烧，酸菜鱼头，这次试试剁椒鱼头。婚前说以后吃鱼会把鱼脸颊上好吃的那块肉给我吃。哈哈哈这次的脸颊肉会给我吃吗？你们猜猜

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鱼头半个

、

葱姜丝适量

、

剁椒酱适量

、

白酒，料酒适量

、

盐适量克

、

油适量

、

蒸鱼豉油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
半个鱼头清理干净。一定要把表面滑腻的东西以及肚子里的黑膜洗干净。
步骤2/4 点击查看大图
加盐葱姜，料酒以及少量白酒腌制1小时。加少量白酒鱼肉去腥效果更好。
步骤3/4 点击查看大图
这步忘拍照了，图片不对的哈。腌制好的鱼头，放锅里隔水蒸10分钟。蒸好后取出，倒掉里面的汤汁。剁椒，食用油，鸡精，少量酱油调和成酱，这样可以使酱料挂在鱼头上比较均匀，入味。涂上酱料后，重新上锅蒸10分钟。
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撒上葱花出锅。喜欢的话可以再淋点热油，味道更香。

小贴士

1.腌制时加少量白酒，鱼肉更香 2.第一次蒸好的鱼汤汁倒掉，这汤比较腥，不倒掉会影响味道。 3.剁椒和其他调味料调成酱，这样各种调味料混合更好，在鱼头上挂得更均匀，蒸好后味道更好。 4.鱼头上鱼脸颊肉最好吃，哈哈哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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