奶酪面包蛋糕
蛋糕的外形,面包的内心,一下子就被它吸引。没有方烤盘,蛋糕圆模应该也行。一半量,六寸应该就够。 面团很简单,奶酪糊也很简单,挤果酱的时候,开始感到了受挫。自制蓝莓酱,果肉型。裱花袋剪口太小不行,果肉出不来。想象中细细的一条只好变成粗粗一条。然而,果肉能出来,却并不均匀,挤到有果肉的时候,稍一用力,就猛地出来一坨。整个过程,就好像汽车,加油,刹车,加油,刹车。。。。小心伺候着,总算看起来不太糟糕。 进了烤箱,想象着最后会是个什么结果。结果却叫人瞠目——面团就好像膨胀的宇宙,隆起高高的穹顶,让果酱的线条彼此远离,最终看起来就像是散落的星星,彼此毫无联系。事先在面团上叉孔是不是会好一些?或者,这是圆模必有的结果? 好想好想切开看看,可是还没有凉透。。。。
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步骤1/22
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面团:高筋粉125克,蛋液20克,牛奶55克,糖15克,酵母2克,盐1克,玉米油15克
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步骤2/22
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将所有面团料一起倒入面包机,
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步骤3/22
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搅拌至能拉出薄膜。
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步骤4/22
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放入碗中,进行第一次发酵。
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步骤5/22
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面团长大,
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步骤6/22
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排气,滚圆,松弛20分钟。
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步骤7/22
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擀成饼状
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步骤8/22
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放入6寸圆模中,盖上保鲜膜,最后发酵。
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步骤9/22
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馅料:奶油奶酪90克,蛋黄1个,黄油25克,糖22克,玉米淀粉7克装饰:蓝莓果酱适量,杏仁片适量
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步骤10/22
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将室温软化的奶油奶酪加糖,搅拌至顺滑。
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步骤11/22
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加入淀粉,搅拌均匀。
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步骤12/22
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倒入蛋黄。搅拌顺滑。
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步骤13/22
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黄油隔热水融化,
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步骤14/22
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倒入奶酪糊中,
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步骤15/22
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搅拌均匀。备用
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步骤16/22
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面团长至两倍大。
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步骤17/22
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倒入奶酪糊,抹平
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步骤18/22
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将果酱装入裱花袋,在表面挤出条纹,
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步骤19/22
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撒上杏仁片,
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步骤20/22
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放入烤箱,中下层,上下火170度,烤约30-40分钟。
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步骤21/22
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表面呈浅金色,出炉。
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最后一步
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立即脱模晾凉。
蓝莓果酱可以用其他果酱代替,以深色为好。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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