海蛎子鸡蛋羹
因为靠着海边,现在是吃海蛎子的时候,4块钱一斤比菜还便宜,一次都是10斤起卖,各种吃法,蛋煎,入馅,炖菜,清蒸蘸酱汁,有条件还能来个烧烤,真的是只要你想捣鼓着吃它,总会找到好的烹饪方式。 以前女儿很小的时候总会给她蒸个鸡蛋羹吃,又嫩又滑,一小碗下去当饭又当菜,只要她爱吃,让我怎么做都行,现在眼看幼儿园要毕业了,蛋羹做的也很少了,今天突然对她说,妈妈给你做个你小时候最爱吃的鸡蛋羹吧!人家竟然不知道是什么,看来我是真的好久不做了。 光放鸡蛋又觉得单调了些,来个新的吃法,就像海蛎子都能用鸡蛋煎着吃,如那道“蚵仔煎蛋”,为什么就不能在蛋羹里蒸呢?试试就知道了,最后做出来那碗海蛎子鸡蛋羹让女儿全吃了,一碗下去,也饱的差不多了,米饭都没扒几口,下次再做的时候,应该让她先吃米饭哈哈
25克
28克
5克
357
千卡
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步骤1/9
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准备食材,鸡蛋2个,海蛎子肉提前剥好焯水去干净里面的碎壳,生抽和芝麻油。
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步骤2/9
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鸡蛋打入碗中(+个小提示:记住个鸡蛋的大小,普通鸡蛋带壳一般约是50~55克左右,每个去壳后减去1~4克,现在是1个鸡蛋液是47克多点,2个共93克),用打蛋器搅拌均匀,是搅拌均匀即可,不是打发。
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步骤3/9
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加入和蛋液93克,同等的温水93克,这里就是个比例值,蛋羹要好吃,记住:总蛋液和水的比例是1:1(+个小提示:蒸蛋羹又嫩又滑的配方,这里的水是温水或热水,热水温度不要超过75度,温水和热水可以使蛋液搅拌的更细腻),加入少许的盐用打蛋器继续搅拌至均匀细腻。
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发布于 2020-03-28
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