看上去就想喝完的鸡汤
这两天突然降温,来锅鸡汤补一补身子,把家里尽可能搭配起来好吃的材料一起拿来炖了,味道很鲜美,最后一整只鸡和一锅汤被我们一家四口全部消灭掉,味道还是不错呢!
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步骤1/8
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整只鸡洗净,掐头去尾,剁成鸡块
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步骤2/8
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我的辅料准备有点多,建议想多喝汤的可以把材料酌减,不然锅的空间有限,这些都是泡发后占地儿的材料,根据个人炖汤的容器定吧!需要提前温水泡发,洗净
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步骤3/8
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第一步就是要去腥,焯鸡块,鸡块要凉水入锅一起煮,并放入花椒,姜片,以及料酒,煮到开锅。捞出浮在表面的沫子,把汤里面的脏东西捞干净
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步骤4/8
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小火煮10分钟!没有马上捞出鸡块,只是把脏水和浮沫盛出去,是为了继续去腥
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步骤5/8
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然后捞出鸡块待用,冲干净,然后倒掉所有水!砂锅里重新换一盆新水,煮这些泡发的辅料:野山菌,花菇,山木耳,大枣,枸杞,并倒入10g左右泡发花菇的水进去,再扔进去一个煮汤料包,这个料包就是普通的装有八角,桂皮等煮肉的材料包,也可以直接加入八角和桂皮,或者不加都可以,因为我后来发现其实鸡汤是越天然的味道越好,这些材料放进去大火煮开
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步骤6/8
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大概10分钟左右,水沸腾了,然后再倒进去刚才焯过的鸡块,并加盐进去,盖锅盖,小火炖,大约炖1个半小时——2小时都是可以的,随时观察一下汤的量。别炖的太少啦,不然不够喝了
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步骤7/8
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炖好的鸡汤就可以出锅了。木耳和野山菌菇都可以吃的,鸡块非常嫩,都可以捞出来一顿吃了
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最后一步
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鸡汤的料还是不要味道过重,调料太多容易失去原有鸡汤味道
煮汤的调料可以不加或者少加我这个材料包里的东西,尽量原汁原味更好喝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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