正宗#番茄炒蛋
说番茄炒蛋是国菜之一也不为过,南派北派做法也是经常吵起来,我今天贡献的,就是四川最家常的炒法,番茄鲜汁浓郁、蛋融入其中,入口啊,就是熟悉的家的味道。
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步骤1/6
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番茄洗干净,切块。小窍门,:先烧热水把番茄放进去烫烫,这样去皮很快,好剥。【番茄要去皮】精致点的做法是去皮的,方便到时候番茄汁都出来。你实在懒不去也行哈哈哈,洗干净切了就好。
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步骤2/6
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打蛋,蛋液里要有点点点点盐,可千万是点点。不要弄咸了!注意:你实在放不好或者没手力的不要放都行……
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步骤3/6
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下油,热油后,请注意,这里题主省了拍照。正确步骤是:1、先放番茄,炒出汁,盛出来。2、把锅洗了,重新放油,热油,倒蛋液,把鸡蛋炒出来。3、把番茄倒下去,混着炒。【诀窍】就是要分开先炒,目的是先把番茄炒出浓郁的番茄汁。
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步骤4/6
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放盐,放味精,起锅。特别简单!不要加乱七八糟的玩意儿。不用放糖,如果你番茄按我的步骤来了,自带清甜!靠食材本身的浓汁。
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步骤5/6
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完美。香!
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最后一步
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近照。注意:一是不要炒太久了,把蛋和番茄炒的太碎就没卖相,二是全程油要够。
写各个步骤里了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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