红烧泡椒鲫鱼
四川家家都有泡菜,很多食材都会用泡椒莱烹饪。这道鲫鱼综合了红烧和泡椒的两种烹饪方式味,使鲫鱼鲜香麻辣,值得一试。
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步骤1/6
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买回来的鱼清洗干净后,在鱼背上划两三刀,放进盆里,加入两勺料酒、三四片姜,半颗葱段,码味20分钟,去除腥味。
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步骤2/6
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在码味时准备调料:剩下的葱、泡椒、小米辣切段;姜、蒜切片;一把青花椒。
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步骤3/6
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起锅放油,油量多放点儿,下鱼炸至两面金黄,捞起放鱼盘里备用。
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步骤4/6
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小火加入葱段、姜片、蒜片、青花椒、泡椒和小米辣炒香,再加入一勺豆瓣酱炒香。
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步骤5/6
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锅内加入适量的水,加入少量白糖、盐、生抽和适量的十三香。等汤汁煮沸以后,加入鱼中火煮。
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最后一步
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鱼煮好捞起摆放到鱼盘,锅内的汤汁勾芡后,将汤汁淋到鱼上,就可以上桌开吃了!
1.在切泡椒时,将泡椒水留在调料盘里。
2.清洗鲫鱼要清洗干净,特别是鱼肚里那层黑色的膜要去除干净。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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