6寸戚风蛋糕
做了很多次了，牢记配方，这是6寸的配方。
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步骤1/19
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把所有的食材准备齐
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步骤2/19
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准备无水无油的盆，蛋黄蛋白分离，蛋黄搅拌均匀，加入植物油
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步骤3/19
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加入牛奶，搅拌均匀
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步骤4/19
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把面粉筛入蛋黄液
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步骤5/19
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用Z字型搅拌均匀
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步骤6/19
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像这种细绸状
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步骤7/19
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蛋白里加入几滴白醋，
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步骤8/19
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打发成粗泡加入第一次白糖3分之1。
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步骤9/19
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打发细腻泡加入第二次白糖
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步骤10/19
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打发出现有纹路，加入第三次白糖
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步骤11/19
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打成插入筷子不倒，倒扣不掉，就可以了
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步骤12/19
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把蛋白分三次加入蛋黄中，一定要翻拌均匀，切记要翻拌，不能打圈
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步骤13/19
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第二次加入蛋白
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步骤14/19
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把搅拌好的蛋黄倒入蛋白盆里，在翻拌均匀
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步骤15/19
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把搅拌好的面糊从高处往模具倒，
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步骤16/19
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把蛋糕模具震几下，震出气泡。
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步骤17/19
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提前预热，放入烤箱，调170度，烤20分钟，中间不可以打开烤箱哦！
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步骤18/19
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烤完拿出来震一下，赶紧倒扣
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最后一步
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一定要彻底凉了在脱膜
蛋白一定要用无水无油的容易，
第一次做一定要用电子称配料，不然把握不好量都会影响蛋糕成形，
面粉要过筛，搅拌面糊一定要用z字型搅拌，
打发蛋白时糖一定要分次放，打发到位。
蛋白和蛋黄混合在一起时一定翻拌，不可以搅拌。
注意这几点一定会成功
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-27
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