时令美味:艾草馒头,带馅儿更好吃
清明时节踏青行 剜艾田头采嫩茎 虽说因为气候的原因,在深圳一年四季都是可以吃到艾草的,但清明前后的艾草是一年当中最清香最柔嫩的时候。 艾草可以驱蚊、净化空气,入药可以理气血、祛寒湿,艾叶是妇科常用的中草药,有暖宫的功效,艾草入菜可以煮粥、煎蛋、煲汤,所以说艾草是一种功能强大又美味的植物。 传统做法有甜味的艾叶粑粑、咸味的清明果,最近还流行咸蛋黄口味的。 无奈这些都是糯米食品,我又对吃糯米食品有不容易消化的阴影,又很想应景的吃上艾草,所以做了这道带馅儿的艾草馒头。
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步骤1/11
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新鲜的艾叶
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焯水,水中加一点小苏打可以让艾叶颜色翠绿,捞出后用清水多洗几遍去掉涩味儿
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步骤3/11
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焯好的艾叶加一点水,用破壁机打成泥
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步骤4/11
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4g酵母+10g糖,30度水融化开,然后加入400g面粉和250g艾叶泥中
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步骤5/11
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揉成面团,温暖的地方醒发到2倍大
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步骤6/11
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一个面剂约50g
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步骤7/11
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花生、熟芝麻、白糖、面粉按照2:1:1:0.5的比例调好内馅,包入擀好的皮儿中(馅料中材料比例可按自己的喜好微调)
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步骤8/11
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整理成馒头的形状
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步骤9/11
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二次醒发
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步骤10/11
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冷水上锅蒸,上气后蒸15分钟,关火再焖5分钟后取出
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最后一步
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还烙了2个,颜色更绿
蒸出来的馒头不是翠绿的,有些黄绿色,但不影响味道;烙出来的颜色会更翠绿一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
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