家常饼
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步骤1/5
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我用的这个面粉
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步骤2/5
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面粉加0.5g酵母搅拌均匀加温水用筷子搅拌成软面团,没有干粉后静置5分钟,撒面粉用手抓成团,不用过度揉面,盖盖静置1小时,面板上撒大量面粉 不用揉,擀成大片,撒盐用手涂匀,涂油,用面皮相互沾开,撒一层面粉,从下往上卷起,形成长条。
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步骤3/5
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把长条分成5~6个剂子,捏紧切开,按扁,盖布松弛5分钟。
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步骤4/5
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平底锅烙饼,开中火,开盖烙,锅中刷油,放入面饼,两面定型后,勤翻面,更有助于出层,才会更酥松,鼓起出锅。
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最后一步
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出锅后切成小块或撕着吃,趁热吃,才是最好吃的。
1.将面皮卷起,卷的时候不要卷的很紧密,用手提起面皮卷,最好是兜上儿气卷,卷的饼才有助于外皮酥脆,内部宣软。
2.擀饼的时候要温柔点,饼搭在擀面杖上 再送入锅中。
3.平底锅烙饼,开中火,开盖烙,定型后勤翻面,更有助于分层,会更酥松。
4.出锅后撕着吃或切小块,趁热吃才是最好的
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发布于 2020-03-27
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