杏仁戚风蛋糕
95克
82克
129克
1138
千卡
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步骤1/18
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准备好相应的食材。
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步骤2/18
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牛奶、玉米油倒入盆中,用蛋抽搅打至完全融合。
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步骤3/18
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筛入低筋面粉,用蛋抽以画'Z'字型的手法搅拌均匀。
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步骤4/18
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加入蛋黄,继续以画'Z'字型的手法搅拌均匀。
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步骤5/18
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搅拌好的面糊放置一旁备用。
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步骤6/18
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蛋白中滴入几滴柠檬汁,打蛋器调到高档打发。
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步骤7/18
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出现大的鱼眼泡时,加入1/3的细砂糖。
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步骤8/18
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打到蛋白没什么大气泡时再加入1/3的细砂糖,这时将打蛋器调到中档继续打发。
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步骤9/18
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蛋白打到出现纹路时,将剩余的细砂糖全部倒入,打蛋器调到低档,慢速打发。
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步骤10/18
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打到蛋白出现直立的小三角就打发好了。
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步骤11/18
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先取1/3的蛋白到蛋黄糊中,用翻拌的手法快速拌匀。切勿画圈以免蛋白消泡。
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步骤12/18
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将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,继续翻拌均匀,这时手尽量轻柔些,减少大气泡产生。
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步骤13/18
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翻拌好的面糊非常细腻。
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步骤14/18
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模具底部均匀的撒上一层杏仁片。
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步骤15/18
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面糊从距离模具20CM高的地方缓缓倒入,7、8成满即可,再轻轻震几下,排出里面的小气泡。
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步骤16/18
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烤箱提前预热,140度,上下火,放在最底层,50分钟。温度仅供参考,具体还要根据自家烤箱脾气设置。
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步骤17/18
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出炉倒扣晾凉。我用的是5寸的中空模具,正好可以做两个。
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最后一步
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蛋糕完全冷却后再脱模。
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发布于 2020-03-27
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