杏仁戚风蛋糕
-
步骤1/18
点击查看大图
准备好相应的食材。
-
步骤2/18
点击查看大图
牛奶、玉米油倒入盆中，用蛋抽搅打至完全融合。
-
步骤3/18
点击查看大图
筛入低筋面粉，用蛋抽以画'Z'字型的手法搅拌均匀。
-
步骤4/18
点击查看大图
加入蛋黄，继续以画'Z'字型的手法搅拌均匀。
-
步骤5/18
点击查看大图
搅拌好的面糊放置一旁备用。
-
步骤6/18
点击查看大图
蛋白中滴入几滴柠檬汁，打蛋器调到高档打发。
-
步骤7/18
点击查看大图
出现大的鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖。
-
步骤8/18
点击查看大图
打到蛋白没什么大气泡时再加入1/3的细砂糖，这时将打蛋器调到中档继续打发。
-
步骤9/18
点击查看大图
蛋白打到出现纹路时，将剩余的细砂糖全部倒入，打蛋器调到低档，慢速打发。
-
步骤10/18
点击查看大图
打到蛋白出现直立的小三角就打发好了。
-
步骤11/18
点击查看大图
先取1/3的蛋白到蛋黄糊中，用翻拌的手法快速拌匀。切勿画圈以免蛋白消泡。
-
步骤12/18
点击查看大图
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，这时手尽量轻柔些，减少大气泡产生。
-
步骤13/18
点击查看大图
翻拌好的面糊非常细腻。
-
步骤14/18
点击查看大图
模具底部均匀的撒上一层杏仁片。
-
步骤15/18
点击查看大图
面糊从距离模具20CM高的地方缓缓倒入，7、8成满即可，再轻轻震几下，排出里面的小气泡。
-
步骤16/18
点击查看大图
烤箱提前预热，140度，上下火，放在最底层，50分钟。温度仅供参考，具体还要根据自家烤箱脾气设置。
-
步骤17/18
点击查看大图
出炉倒扣晾凉。我用的是5寸的中空模具，正好可以做两个。
-
最后一步
点击查看大图
蛋糕完全冷却后再脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-27
杏仁戚风的其他做法
杏仁戚风的相关分类
杏仁戚风的相关推荐
-
咸蛋黄肉松饼干
8991人看过 -
#肉食主义狂欢#无敌下饭❗️好吃到哭的白菜火腿豆腐煲
2240214人看过 -
秘制脆皮烤鸡
6744809人看过 -
咸鸭蛋黄去腥
1162544人看过 -
南瓜牛奶糕
22976人看过 -
榴莲月饼（广式）
184122人看过 -
焦糖海盐梦龙雪糕
31979人看过 -
炸柿子丸
140569人看过 -
健胃山楂水
44767人看过 -
凉拌凉粉#我要上首页清爽家常菜#
1266824人看过 -
抹茶恐龙蛋
653235人看过 -
自制冰淇淋#秒杀哈根达斯
7993836人看过
