贻贝炒苔菜
贻贝(学名:Mytilus edulis)亦称海虹,也叫青口,煮熟后加工成干品——淡菜,是一种双壳类软体动物,壳黑褐色,生活在海滨岩石上。 每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克,糖2.4克,灰分2.4克,脂肪1.4克,干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。值得一提的是,贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸,其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。另据研究,贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸,其饱和脂肪酸的含量,较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低,不饱和脂肪酸的含量相对较高。被誉为海中鸡蛋。 鲜活贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之,也可剥壳后和其他青菜混炒,味均鲜美。
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步骤1/5
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贻贝煮熟,剥壳取肉,苔菜洗净控干水分.
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步骤2/5
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把沥干水分的苔菜切成小段.
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步骤3/5
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炒锅放花生油,放葱花、姜丝爆香,放入苔菜大火翻炒,放一小勺生抽,少许食盐调味.
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步骤4/5
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苔炒软后,放入贻贝翻炒均匀即可.
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最后一步
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春天的苔菜特别鲜嫩,有软坚散结、清热解毒、润肺利咽的功效,是一种高膳食纤维、低脂肪、低能量,且富含矿物质和维生素的营养蔬菜,对身体健康有好处,可经常食用.
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发布于 2020-03-27
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