好做的开花红糖红枣馒头
我相信很多人以前都不会自己动手做面食吧,一般都是买现成的吃,作为双职工家庭,都是速冻在冰箱里,早上蒸一下给孩子吃早点。可是突如其来的新冠病毒打乱了我们的日常生活,想买也不方便了,因为家里老人过年带过来十斤面粉,所以不得已我也开始祸祸面粉啦,两个月的时间做下来也有点心得了,一方面是为了记录下来方便自己以后看,不是经常做我也怕把配方比例忘记了,另一方面,也是给新手们一个参考!同时我也觉得自己动手乐趣还是很多,生活中的乐趣需要不断地去发现!
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步骤1/9
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100克开水中放入75克红糖化开(如果喜欢甜一点也可以适当多放一点红糖)(这是今天做的时候补拍的照片)
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步骤2/9
水放一会儿让它自然冷却下来,没有温度计我就是不烫手为标准,放入2克酵母搅拌均匀。多一点酵母也可以的。
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步骤3/9
分次倒入200克普通面粉中,搅拌成絮状,然后下手揉面,每种面粉吸水不同,如果觉得干也可以加一点点水。200克面粉我做了三个馒头。再加10克食用油揉成偏软一点的面团。
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步骤4/9
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然后发酵30分钟,我放在蒸烤箱里40度发酵的,所以没有盖保鲜膜。发酵到气孔状就好了。温度低,发酵时间要延长。
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步骤5/9
利用发酵时间将红枣去核切碎,我觉得几个红枣就随意了。
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步骤6/9
发酵好的面团取出,揉面排气,同时加入红枣碎一起揉,然后把面团揉长一点等分切成三份。
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步骤7/9
三份面团分别再揉长,然后两个长条平行放,第三根面条叠加在两条上面,侧面看就是一个三角形。用手挤压一下。然后一段一段揪下来(不能用刀切,不然就不能开花了)。揪下来的断面朝上。
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步骤8/9
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馒头的生坯再醒十分钟,然后就可以上锅大火蒸了,蒸15-20分钟后关火,再等5分钟开锅就好啦
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最后一步
最后松软,香甜的开花红糖红枣馒头就做好了,不喜欢红枣可以不放,喜欢别的也可以加,比如核桃之类的。
今天又做了红糖红枣馒头给妈妈送去,再做的时候发现,面团不能太软,不然不容易开花。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
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