草莓天使蛋糕 法式小甜点
酸甜口味的草莓小蛋糕 中间夹着草莓果冻 加上奶酪的微酸 酸酸甜甜的一款小蛋糕 加上微微的玫瑰香提升香味和口感 很适合下午茶和聚会啦 配方是8个小蛋糕的量 也可以做成一个大蛋糕
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步骤1/28
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1、 吉利丁片放入冰水(配方外)中泡软备用;
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步骤2/28
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2、 草莓切成丁,厚底锅中加水、草莓丁、细砂糖;
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步骤3/28
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3、 中火煮至草莓变软、汤汁颜色变红,沥出水分;
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步骤4/28
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4、 草莓水中加入泡软的吉利丁片化开;
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步骤5/28
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5、 草莓继续收汁至草莓颜色变红;
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步骤6/28
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6、 将草莓汁和草莓果粒放入模具中冷冻备用。
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步骤7/28
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除牛奶外所有材料放入料理机中搅匀;
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步骤8/28
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加入牛奶搅拌至细粉状;
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步骤9/28
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打好的粉分装到模具中,12克每个;
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步骤10/28
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稍微用擀面杖压一压;
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步骤11/28
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180℃烘烤12分钟,出现香味和焦糖色后取出,晾凉后备用;
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步骤12/28
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吉利丁片放入冰水中泡软备用;
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步骤13/28
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奶油奶酪室温软化打发至奶油状;
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步骤14/28
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加入细砂糖打匀,再加入牛奶打匀;
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步骤15/28
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吉利丁片隔水融化,加入部分奶酪糊拌匀;
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步骤16/28
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再将4中的液体倒回奶酪糊中搅拌均匀;
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步骤17/28
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加入打至5分发的鲜奶油拌匀,滴答状备用。
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步骤18/28
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吉利丁片放入冰水中泡软备用;
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步骤19/28
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葡萄糖浆、水、细砂糖加入厚底锅中煮开离火;
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步骤20/28
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吉利丁片沥干水分加入糖浆中拌匀,注意不要裹入空气;
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步骤21/28
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加入玫瑰精油和粉色色素轻轻拌匀,降温至30度时使用。
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步骤22/28
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模具中挤入奶油奶酪糊至模具一半,放入冻硬了的草莓果冻,再挤入奶油奶酪糊;
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步骤23/28
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放上杏仁饼底压压平,送入冰箱冷冻12小时,透明淋面可提前一天制作,使用前隔水加热;
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步骤24/28
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完全冷冻好的蛋糕脱模放在网架上;
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步骤25/28
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淋上粉色透明淋面,挤上奶油,放上草莓;
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步骤26/28
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巧克力挤出想要的是装饰片,做装饰即可。
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步骤27/28
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加上一点点打发奶油装饰上草莓,很美了,切面是不是还挺美哒
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最后一步
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装饰巧克力片的样子是这样的,就不用整个淋面啦,浇一点淋面上去就可以了
步骤比较多,但是材料也不是很难找到,做起来只要有点耐心就能很好的完成,也可以做成大个一点的蛋糕。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
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