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【卤牛肉】的做法

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【卤牛肉】

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此菜算得上是硬菜了吧(＾ｰ^)ノ可做主菜可做凉菜配上蘸料味道极好～细节步骤及其详细哦！包教包会版(☆_☆)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子肉 2斤起

、

红烧酱油适量

、

料酒 30ml

、

盐 20g

、

冰糖 30g

、

葱白 3段

、

老姜 2片

、

桂皮两小段

、

肉寇 3个

、

干辣椒若干

、

小茴香一小把

、

花椒一小勺

、

八角 2颗

、

草果 3颗

、

香叶 3-4片

、

肉蔻 2粒

、

蒜 10粒

、

砂仁 2个

、

白芷 4片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
精盐糖适量、料酒、肉蔻2个、花椒1勺、香叶4片、桂皮2小块、水适量
步骤2/8 点击查看大图
葱2段、姜2片、蒜10瓣、八角2个
步骤3/8 点击查看大图
砂仁2个、白芷4片、丁香1勺、茴香籽1勺
步骤4/8 点击查看大图
牛腱子肉化冻后浸泡在清水里中一段时间，中间需换水，再清洗干净，将牛腱子顺肉纹切成大块。
步骤5/8 点击查看大图
冷水上锅，放入牛肉，烧开锅后，表面会有很多浮沫，去除血沫。放入各种香料，将大葱、姜、蒜、精盐、酱油、糖、料酒等一起放入锅中将肉汤烧开。
步骤6/8 点击查看大图
将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5～10分钟煮开，改小火炖煮约2-3小时（推荐阿迪锅选蹄筋档位会节省很多时间），保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀，待汤汁渐浓，一直炖到牛肉可以用筷子插透。
步骤7/8 点击查看大图
炖好的牛肉不要立刻取出来，放在锅里闷好晾一段时间，待完全凉透以后，取出牛肉。
最后一步点击查看大图
晾凉后切成薄片，即可装盘食用。

小贴士

所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中容易捞出炖的过程中，可品尝一下口味，根据自己的需要适量添加盐。汤汁过滤，去掉杂质，放冰箱可以留作高汤用亦可做面条底汤注意肉放到汤凉即可拿出泡的过久肉质会松散影响口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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