卤牛肉
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步骤1/10
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牛腱子切块,泡半个小时血水,期间多换几次清水
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步骤2/10
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泡好的牛肉冷水下锅,放入姜片、葱段、料酒,焯水
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步骤3/10
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煮开至沸腾,撇去血沫
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步骤4/10
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捞出过水洗净,控水
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步骤5/10
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准备好七七八八的大料(不知道啥的买现成的大料包),喜欢吃辣的多放辣椒
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步骤6/10
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香葱一把打结(为了方便捞出),姜一块拍碎手撕成块
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步骤7/10
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将准备好的大料、葱姜放进热水中,加入适量盐、三勺生抽、两勺老抽、适量冰糖,大火煮20分钟
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步骤8/10
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调料水煮好后放进牛肉,转至中小火慢炖两小时后捞出葱姜、再将牛肉浸泡在肉汤中三个小时,这时候可以尝一下咸淡,根据口味可以加盐
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步骤9/10
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浸泡在肉汤中的牛肉亮晶晶的
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最后一步
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浸泡三个小时后捞出晾凉,想吃入味的可以放冰箱在肉汤中浸泡一夜、切片吃、做三明治、炖西红柿、可以有好多种做法
用压力锅会让牛肉失去劲道,如果用压力锅,建议减少时间,压完大火煮至汤汁浓稠
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
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