大自然的馈赠•青团
突然发现,我做的每一道美食,都是为女儿学的。只要她想吃,我就会尽力去做,最开心的是,如今的女儿也能独立做菜了。 四年前在厦门和女儿吃过青团,至今对那个淡淡的艾草香念念不忘。那里叫青团,它的名字挺多的,还可以叫清明果、艾团、艾叶粑,艾草粑粑……
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步骤1/8
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去野外找到艾草,将艾草顶部嫩尖的部位采摘。
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步骤2/8
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放在盆中清洗干净,放在锅中焯一下水,焯水的时候加入1克盐1克小苏打搅拌均匀,焯好水之后捞出来放在凉水中过一凉水,这一步可以去掉艾草的一些苦涩味。
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步骤3/8
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凉水需要用净水器中的水,过凉半小时后捞出。这个步骤进一步去除艾草的苦涩味!
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步骤4/8
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过凉后的艾叶捏成团,控出多余水份,放入破壁机,加入少许白糖后,搅拌成泥状。
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步骤5/8
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艾草泥中加入一勺猪油,以及糯米粉和粘米粉,比例为糯米粉100克:粘米粉30克,这个比例不粘牙,有糯感。大家根据自己的量推算放多少米粉,也可以凭手感揉搓成光滑面团就成,然后保鲜膜盖住醒发十分钟。
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步骤6/8
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取一小块醒好的面团在掌心压成圆饼,放入准备好的馅料,用虎口壮收拢,慢慢的将它团成圆球,这样青团生胚就做好啦!馅料大家随意,可以包炒熟的黑芝麻花生,把它们打碎,但不用太碎。还可以包熬好的红豆泥、红枣泥、蛋黄泥等等,我今天偷了个懒,直接包的黑芝麻汤圆。
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步骤7/8
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蒸锅的水烧开后,将搓好的青团依次摆入蒸笼,大火蒸8分钟,焖2分钟打开盖子在青团上面薄薄的刷上一层熟玉米油,防止青团塌陷以及青团风干变硬裂开。千万不要蒸的太久,最多蒸10分钟,蒸的时间太长,结果就会得到——煮爆炸的三色汤圆。
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最后一步
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稍稍冷却大家就可以品尝啦!味道杠杠的。女儿大爱!预备清明节在做一次不同口味的馅料,那时采一些柚子叶回来入蒸锅垫底。
好吃也不能贪吃哦!虽然有养生效果但物极必反。
我个人体会:做美食不仅仅是为了满足口腹之欲,更重要的是我们去享受做美食的过程。我们能感受到大自然母亲对我们无私的馈赠,各种食材的品性及可塑性。也能感受到我们对家人的爱以及自己的创造力。总之,非常美妙的体验!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
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